Hausgemachte Pili-Pili-Sauce
Originalname Pili-Pili-Sauce
Eine feurige, aromatische Pili-Pili-Sauce nach afrikanischem Vorbild: frische Chilischoten, Zitronensaft, Knoblauch und ausgewählte Gewürze vereinen sich zu einer intensiv scharfen Würzsauce. Perfekt zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Gemüse, Kartoffeln oder als Marinade – für alle, die es richtig scharf lieben.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 2 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
45 kcal
- 0.3 g
- Eiweiß
- 1.5 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- davon Zucker
- 4 g
- Fett
- 0.4 g
- davon gesättigt
- 0.4 g
- Ballaststoffe
- 180 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und grob würfeln. Knoblauchzehen schälen. Chilischoten waschen, Stielansatz entfernen. Für weniger Schärfe die Kerne und hellen Innenhäute ganz oder teilweise entfernen (Handschuhe tragen, nicht ins Gesicht fassen).
60 g Zwiebel 15 g Knoblauchzehen 80 g Rote Chilischoten (frisch, scharf, z.B. kleine Bird-Eye-Chilis) -
Zwiebelwürfel, Knoblauchzehen, Chilischoten, Wasser und Sonnenblumenöl in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben.
120 ml Wasser 100 ml Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Öl) -
Zitronensaft, Weißweinessig, Zucker, Paprikapulver, Oregano, Thymian, etwas Salz und etwas frisch gemahlenen Pfeffer zugeben. Alles 1–2 Minuten sehr fein pürieren, bis eine möglichst glatte Sauce entsteht.
1 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 TL Zucker (oder Honig, für etwas Balance) 20 ml Weißweinessig (oder hellen Essig nach Wahl) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack) 40 ml Zitronensaft (frisch gepresst) ½ TL Thymian (getrocknet) ½ TL Oregano (getrocknet) -
Die pürierte Masse zusammen mit dem Lorbeerblatt in einen kleinen Topf geben. Unter Rühren aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und die Aromen sich verbinden.
Wartezeit 10 min
1 Stück Lorbeerblatt -
Lorbeerblatt entfernen. Sauce abschmecken: bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Zucker zugeben, bis Schärfe und Säure angenehm ausbalanciert sind.
-
Die heiße Sauce in eine saubere, heiß ausgespülte Glasflasche oder ein Schraubglas füllen, abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Wartezeit 2 h 0 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Teelöffel
- Mixer oder Pürierstab mit hohem Gefäß
- Messbecher
- saubere Glasflasche oder Einmachglas
- kleiner Topf
- Kochlöffel
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