Argentinische Chimichurri-Sauce
Originalname Chimichurri
Klassische argentinische Chimichurri-Sauce mit frischer Petersilie, Oregano, Knoblauch, Rotweinessig und Olivenöl. Ideal zu gegrilltem Rindfleisch, Lamm, Geflügel oder Gemüse und ebenso als Marinade oder Dip geeignet. Die frischen Kräuter, die Schärfe des Knoblauchs und die Säure des Essigs ergeben eine lebendige, vielschichtige Sauce, die jedes Grillgericht aufwertet.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
150 kcal
- 0.5 g
- Eiweiß
- 1.5 g
- Kohlenhydrate
- 0.2 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 2.2 g
- davon gesättigt
- 0.5 g
- Ballaststoffe
- 250 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Petersilie gründlich waschen, gut trocken schütteln oder in einer Salatschleuder trocknen. Die Blätter von den groben Stielen zupfen und mit einem scharfen Messer möglichst fein schneiden.
30 g Petersilie -
Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Je feiner der Knoblauch gehackt ist, desto besser verteilt sich das Aroma in der Sauce.
4 Stück Knoblauchzehen -
In einer Schüssel gehackte Petersilie und Knoblauch mit Oregano und den roten Chiliflocken mischen.
4 g Oregano (getrocknet) 30 g Petersilie ½ TL Rote Chiliflocken 4 Stück Knoblauchzehen -
Rotweinessig und lauwarmes Wasser zu den Kräutern geben und gut verrühren. Dadurch quillt der getrocknete Oregano an und gibt sein Aroma besser ab.
2 EL Wasser (lauwarm) 40 ml Rotweinessig -
Olivenöl langsam unterrühren, bis eine gleichmäßig vermischte, leicht flüssige Sauce entsteht. Falls gewünscht, den Zitronensaft einrühren, um zusätzliche Frische zu geben.
2 TL Zitronensaft (frisch gepresst, optional) 120 ml Olivenöl (mild, extra vergine) -
Chimichurri mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Essig oder Wasser zugeben, bis die gewünschte Säure und Konsistenz erreicht ist.
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Die Schüssel abdecken und die Chimichurri-Sauce bei Raumtemperatur mindestens 1 Stunde ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nochmals umrühren und final abschmecken.
Wartezeit 1 h 0 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Schüssel
- Löffel zum Rühren
- Messbecher oder Küchenwaage
- Messlöffel
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