Dänische Biksemad mit Spiegelei

Kartoffeln in etwa 1–1,5 cm große Würfel schneiden. Größere Stücke garen schlechter durch und werden weniger knusprig.

Gegartes Rind- und Schweinefleisch in ähnlich große Würfel wie die Kartoffeln schneiden, damit alles gleichmäßig bräunt.

Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden.

Eine große beschichtete Pfanne oder Gusseisenpfanne erhitzen. Öl und Butter hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen lassen.

Kartoffelwürfel in die heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten braten, nur gelegentlich wenden, damit sie eine goldbraune, knusprige Kruste bekommen.

Wartezeit 8 min

Zwiebeln zu den Kartoffeln geben, gut unterrühren und weitere 3–4 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich und leicht gebräunt sind.

Wartezeit 4 min

Fleischwürfel zugeben, alles gut mischen und 4–5 Minuten weiterbraten, bis das Fleisch rundum heiß ist und leichte Röstaromen entwickelt.

Wartezeit 5 min

Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian würzen. Alles nochmals durchschwenken und bei niedriger Hitze warm halten. Nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen.

Für die Spiegeleier eine zweite Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Eier nacheinander oder gleichzeitig in die Pfanne schlagen und bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt und der Rand leicht knusprig ist. Eigelb nach Wunsch weich oder fester lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wartezeit 5 min

Biksemad auf Teller verteilen, je ein Spiegelei daraufsetzen. Nach Wunsch mit Mixed Pickles und eingelegter Roter Bete servieren.