Krebinetter mit dänischen Rahmerbsen und Karotten

Name: Krebinetter mit dänischen Rahmerbsen und Karotten
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Dänemark
Ingredients: 600 g Schweinehackfleisch; 100 g Zwiebeln; 60 g Paniermehl; 80 ml Milch; 1 Stück Eier; 20 g Butter; 2 EL Pflanzenöl, zum Braten; TL Salz, nach Geschmack; TL Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; Prise Muskatnuss, nach Geschmack, frisch gerieben; 1 TL Senf; 400 g Erbsen, tiefgekühlt; 300 g Karotten; 250 ml Schlagsahne; 150 ml Milch; 30 g Butter; 1 ½ EL Weizenmehl; 100 ml Gemüsebrühe, am besten selbstgemacht oder aus dem Glas; TL Salz, nach Geschmack; TL Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; Prise Muskatnuss, nach Geschmack, frisch gerieben; ½ TL Zucker; ½ TL Zitrone, Saft

Originalname Krebinetter med stuvede ærter

Saftige dänische Frikadellen (Krebinetter) aus Schweinehack, in der Pfanne knusprig gebraten, dazu klassisch skandinavische Rahmerbsen mit Karotten in einer milden Sahnesauce. Ein einfaches, herzhaftes Wohlfühlgericht, das nach Hausmannskost schmeckt und sich gut vorbereiten lässt.

Krebinetter mit dänischen Rahmerbsen und Karotten

Mittel: Schwierigkeit
25 min: Vorbereitung
25 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

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KI generiert Aktualisiert am 7. November 2026

# gemüsegericht # fleischgericht # familienküche # pfannengericht # hausmannskost # hauptgericht # gemüsebeilage

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

760 kcal

36 g: Eiweiß
33 g: Kohlenhydrate
11 g: davon Zucker
53 g: Fett
23 g: davon gesättigt
6 g: Ballaststoffe
900 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Krebinetter (Frikadellen)

Schweinehackfleisch 600 g
Zwiebeln 100 g
Paniermehl 60 g
Milch 80 ml
Eier 1 Stück
Butter 20 g
Pflanzenöl zum Braten 2 EL
Salz nach Geschmack TL
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack TL
Muskatnuss nach Geschmack, frisch gerieben Prise
Senf 1 TL

Rahmerbsen und Karotten

Erbsen tiefgekühlt 400 g
Karotten 300 g
Schlagsahne 250 ml
Milch 150 ml
Butter 30 g
Weizenmehl 1 ½ EL
Gemüsebrühe am besten selbstgemacht oder aus dem Glas 100 ml
Salz nach Geschmack TL
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack TL
Muskatnuss nach Geschmack, frisch gerieben Prise
Zucker ½ TL
Zitrone Saft ½ TL

Ausstattung

Utensilien

Schneidebrett
Schneebesen
Kochmesser
Waage
Messbecher
Rührschüsseln
Kochtöpfe
Pfanne
Kochlöffel

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Zwiebelwürfel darin 5–7 Minuten glasig und leicht goldgelb anschwitzen, dann etwas abkühlen lassen.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Zwiebelwürfel darin 5–7 Minuten glasig und leicht goldgelb anschwitzen, dann etwas abkühlen lassen.

Wartezeit 7 min

20 g Butter 100 g Zwiebeln
Schritt 2 Milch in eine Schüssel geben, Paniermehl einrühren und 5 Minuten quellen lassen. Dann abgekühlte Zwiebeln, Schweinehackfleisch, Ei, Senf, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss zugeben.

Milch in eine Schüssel geben, Paniermehl einrühren und 5 Minuten quellen lassen. Dann abgekühlte Zwiebeln, Schweinehackfleisch, Ei, Senf, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss zugeben.

Wartezeit 5 min

1 TL Senf 80 ml Milch 60 g Paniermehl Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) 1 Stück Eier Salz (nach Geschmack) 600 g Schweinehackfleisch Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Schritt 3 Alles mit den Händen oder einem Löffel gründlich zu einer saftigen, weichen Masse verkneten. Falls die Masse zu weich ist, etwas mehr Paniermehl zugeben, ist sie zu fest, einen Schuss Milch ergänzen. Die Schüssel abdecken und 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Alles mit den Händen oder einem Löffel gründlich zu einer saftigen, weichen Masse verkneten. Falls die Masse zu weich ist, etwas mehr Paniermehl zugeben, ist sie zu fest, einen Schuss Milch ergänzen. Die Schüssel abdecken und 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Wartezeit 10 min
Schritt 4 Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen 8 flache Frikadellen formen. Sie sollten etwa 1,5–2 cm dick sein, damit sie innen saftig bleiben.

Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen 8 flache Frikadellen formen. Sie sollten etwa 1,5–2 cm dick sein, damit sie innen saftig bleiben.
Schritt 5 Eine große Pfanne auf mittlere bis etwas höhere Hitze stellen. Pflanzenöl hineingeben. Frikadellen in die heiße Pfanne legen und auf jeder Seite 4–5 Minuten braten, bis sie goldbraun und vollständig durchgegart sind. Hitze bei Bedarf etwas reduzieren, damit sie nicht verbrennen.

Eine große Pfanne auf mittlere bis etwas höhere Hitze stellen. Pflanzenöl hineingeben. Frikadellen in die heiße Pfanne legen und auf jeder Seite 4–5 Minuten braten, bis sie goldbraun und vollständig durchgegart sind. Hitze bei Bedarf etwas reduzieren, damit sie nicht verbrennen.

Wartezeit 10 min

2 EL Pflanzenöl (zum Braten)
Schritt 6 Fertige Krebinetter auf einem Teller kurz ruhen lassen und eventuell im leicht warmen Ofen (ca. 80–90 °C) bis zum Servieren warmhalten.

Fertige Krebinetter auf einem Teller kurz ruhen lassen und eventuell im leicht warmen Ofen (ca. 80–90 °C) bis zum Servieren warmhalten.

Wartezeit 5 min
Schritt 7 Karotten schälen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Erbsen aus dem Tiefkühlfach nehmen, damit sie leicht antauen.

Karotten schälen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Erbsen aus dem Tiefkühlfach nehmen, damit sie leicht antauen.

400 g Erbsen (tiefgekühlt) 300 g Karotten
Schritt 8 Karotten in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken, leicht salzen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten vorgaren, bis sie bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.

Karotten in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken, leicht salzen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten vorgaren, bis sie bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.

Wartezeit 8 min

Salz (nach Geschmack)
Schritt 9 In einem größeren Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl darüberstreuen und mit einem Schneebesen 1–2 Minuten rühren, bis eine helle Mehlschwitze entsteht, die nicht bräunt.

In einem größeren Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl darüberstreuen und mit einem Schneebesen 1–2 Minuten rühren, bis eine helle Mehlschwitze entsteht, die nicht bräunt.

Wartezeit 2 min

30 g Butter 1 ½ EL Weizenmehl
Schritt 10 Gemüsebrühe, Milch und Sahne nach und nach unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze gießen, damit keine Klümpchen entstehen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 3–4 Minuten leise köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.

Gemüsebrühe, Milch und Sahne nach und nach unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze gießen, damit keine Klümpchen entstehen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 3–4 Minuten leise köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.

Wartezeit 4 min

150 ml Milch 250 ml Schlagsahne 100 ml Gemüsebrühe (am besten selbstgemacht oder aus dem Glas)
Schritt 11 Erbsen und vorgegarte Karottenwürfel in die Sauce geben. Alles zusammen 5–7 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

Erbsen und vorgegarte Karottenwürfel in die Sauce geben. Alles zusammen 5–7 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

Wartezeit 7 min

300 g Karotten 400 g Erbsen (tiefgekühlt)
Schritt 12 Rahmerbsen mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Die Sauce soll cremig und leicht dicklich sein. Bei Bedarf mit etwas Milch verdünnen oder kurz weiter einkochen.

Rahmerbsen mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Die Sauce soll cremig und leicht dicklich sein. Bei Bedarf mit etwas Milch verdünnen oder kurz weiter einkochen.

Wartezeit 2 min

Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) ½ TL Zitrone (Saft) ½ TL Zucker
Schritt 13 Krebinetter mit den heißen Rahmerbsen und Karotten auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit etwas frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Krebinetter mit den heißen Rahmerbsen und Karotten auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit etwas frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.