Rinderfilet mit Rotweinreduktion und Trüffelbutter

Name: Rinderfilet mit Rotweinreduktion und Trüffelbutter
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 800 g Rinderfilet; 2 tbsp Olivenöl; 1 tsp Salz; 1 tsp Schwarzer Pfeffer; 500 ml Rotwein; 250 ml Rinderbrühe; 2 piece Schalotten; 2 piece Knoblauchzehen; 1 tsp Thymian; 1 tsp Rosmarin; 2 tbsp Butter; 100 g Butter; 1 tsp Trüffelöl; 10 g Schwarzer Trüffel; ½ tsp Salz

Ein zartes Rinderfilet, perfekt gebraten und begleitet von einer reichhaltigen Rotweinreduktion, die mit Aromen von Thymian und Rosmarin durchzogen ist. Die Trüffelbutter verleiht dem Gericht eine luxuriöse Note und rundet das Geschmackserlebnis ab. Ein wahrer Genuss für besondere Anlässe.

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Rezept von malsati-team

Rinderfilet mit Rotweinreduktion und Trüffelbutter

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Rinderfilet in vier gleich große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Filetstücke von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten weitergaren, je nach gewünschtem Gargrad.
Für die Rotweinreduktion die Schalotten und Knoblauchzehen fein hacken. In einem Topf die Butter schmelzen und die Schalotten und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
Den Rotwein hinzufügen und auf die Hälfte reduzieren lassen. Dann die Rinderbrühe, Thymian und Rosmarin hinzufügen und erneut reduzieren, bis die Sauce eine sirupartige Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Trüffelbutter die Butter auf Raumtemperatur bringen und mit dem Trüffelöl, dem fein gehackten schwarzen Trüffel und dem Salz vermengen. Gut durchrühren und bis zum Servieren kühl stellen.
Das Rinderfilet aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Rotweinreduktion übergießen und einen Klecks Trüffelbutter darauf setzen. Sofort servieren.