Pfifferling-Risotto mit Trüffelöl
Dieses Pfifferling-Risotto mit Trüffelöl ist ein wahres Fest für die Sinne. Die erdigen Aromen der Pfifferlinge harmonieren perfekt mit dem cremigen Risotto, während das Trüffelöl dem Gericht eine luxuriöse Note verleiht. Ein Hauch von Weißwein und frische Kräuter runden das Geschmackserlebnis ab. Dieses Gericht ist ideal für besondere Anlässe oder ein elegantes Abendessen zu Hause.
Zutaten
Risotto
- 300 g Arborio-Reis
- 250 g Pfifferlinge
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Weißwein
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehe
- 50 g Butter
- 50 g Parmesan
- 2 EL Trüffelöl
- 2 EL Olivenöl
- 10 g Petersilie
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Schritt 2
Die Pfifferlinge putzen und größere Exemplare halbieren.
- Schritt 3
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Schritt 4
Den Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren anrösten, bis er leicht transparent wird.
- Schritt 5
Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
- Schritt 6
Nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle, und unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist (ca. 18-20 Minuten).
- Schritt 7
In einer separaten Pfanne die Butter schmelzen und die Pfifferlinge darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 8
Die gebratenen Pfifferlinge unter das fertige Risotto heben.
- Schritt 9
Den geriebenen Parmesan und die gehackte Petersilie unterrühren.
- Schritt 10
Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Schuss Trüffelöl verfeinern.
- Schritt 11
Sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und Petersilie garnieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Kelle
- großer Topf
- Pfanne
- Holzlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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