Cachupa à Moda de Angola
Cachupa à Moda de Angola ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das die Essenz der angolanischen Küche einfängt. Diese reichhaltige Eintopfmahlzeit kombiniert verschiedene Fleischsorten mit einer Vielzahl von Gemüse und Hülsenfrüchten, die zusammen eine harmonische und geschmackvolle Symphonie ergeben. Die langsame Kochzeit ermöglicht es den Aromen, sich vollständig zu entfalten und ein unvergleichliches Geschmackserlebnis zu bieten.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 3 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Mais und Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
Wartezeit 12 h 0 min
300 g Bohnen (getrocknet) 500 g Mais (getrocknet) -
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind.
4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 3 EL Olivenöl 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) -
Schweinefleisch, Rindfleisch und Chorizo hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
400 g Schweinefleisch (in Würfel geschnitten) 400 g Rindfleisch (in Würfel geschnitten) 200 g Chorizo (in Scheiben geschnitten) -
Tomaten, Karotten, Lorbeerblätter, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
1 TL Paprikapulver 3 Stück Karotten (in Scheiben geschnitten) 1 TL Schwarzer Pfeffer 3 Stück Tomaten (gewürfelt) 2 Stück Lorbeerblätter 2 TL Salz -
Mais, Bohnen und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis Mais und Bohnen weich sind.
Wartezeit 2 h 0 min
300 g Bohnen (getrocknet) 500 g Mais (getrocknet) 2 l Wasser -
Grünkohl hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Wartezeit 30 min
200 g Grünkohl (gehackt) -
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und nach Bedarf nachwürzen.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Holzlöffel
- Messer
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