Namambe – Afrikanischer Bohnen-Eintopf
Originalname Namambe
Namambe ist ein afrikanischer Bohnen-Eintopf mit zarten Bohnen, Tomaten, Zwiebeln und aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Paprika und Chili. Durch langsames Schmoren entsteht ein sämiger, herzhaft-würziger Eintopf, der mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie abgerundet wird. Er ist nahrhaft, sättigend und eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein gemeinsames Familienessen, gerne zusammen mit Reis, Hirse oder Fladenbrot.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 18 g
- Eiweiß
- 65 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 17 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Getrocknete Bohnen in eine große Schüssel geben, mit reichlich kaltem Wasser bedecken und mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen. Danach Bohnen in einem Sieb abgießen und unter fließendem Wasser kurz abspülen.
Wartezeit 8 h 0 min
300 g Bohnen (getrocknet, z.B. rote Kidneybohnen oder andere mittelgroße Bohnen, über Nacht eingeweicht) -
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
10 g Ingwer (frisch) 150 g Paprika (beliebige Farbe) 3 Stück Knoblauchzehen 200 g Zwiebeln 150 g Karotten -
Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Öl hineingeben, dann Zwiebeln zufügen und 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch und Ingwer dazugeben und 1–2 Minuten mitbraten, bis es duftet, aber nicht braun wird.
Wartezeit 5 min
3 EL Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) 3 Stück Knoblauchzehen 10 g Ingwer (frisch) 200 g Zwiebeln -
Karotten- und Paprikastücke in den Topf geben und weitere 3–4 Minuten anbraten. Dann Tomatenmark einrühren und kurz rösten, bis es etwas dunkler wird.
Wartezeit 4 min
1 ½ EL Tomatenmark 150 g Paprika (beliebige Farbe) 150 g Karotten -
Paprikapulver, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Chiliflocken über das Gemüse streuen und 30 Sekunden unter Rühren mitrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Wartezeit 1 min
1 TL Koriander (gemahlen) 2 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) ½ TL Chiliflocken (oder frische Chili, je nach gewünschter Schärfe) -
Eingeweichte Bohnen, stückige Tomaten, Gemüsebrühe, Wasser und Lorbeerblätter in den Topf geben. Alles gut umrühren und aufkochen lassen.
Wartezeit 10 min
300 g Bohnen (getrocknet, z.B. rote Kidneybohnen oder andere mittelgroße Bohnen, über Nacht eingeweicht) 1200 ml Wasser 500 ml Gemüsebrühe (am besten selbstgemacht oder aus dem Glas) 400 g Tomaten (frisch oder aus der Dose, stückig) 2 Stück Lorbeerblätter -
Sobald der Eintopf kocht, die Hitze reduzieren und mit Deckel bei sanfter Hitze 45–60 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Zwischendurch gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Wenn die Bohnen weich sind, Lorbeerblätter entfernen. Eintopf mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Falls du eine etwas dickere Konsistenz möchtest, ein bis zwei Schöpflöffel Bohnen im Topf mit einer Gabel zerdrücken und unterrühren.
Wartezeit 5 min
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Frische Kräuter grob hacken und kurz vor dem Servieren unter den Eintopf rühren oder darüber streuen.
15 g Frische Kräuter (z.B. Koriandergrün oder glatte Petersilie) -
Optional: Während der Eintopf köchelt, Reis oder Hirse nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen. Namambe in tiefen Tellern anrichten und nach Wunsch mit Reis oder Hirse servieren.
Wartezeit 15 min
240 g Optionaler Beilagenreis oder Hirse (optional, als Beilage gekocht (ca. 60 g pro Portion))
Utensilien
- Schneidebrett
- Esslöffel und Teelöffel
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Küchenmesser
- Sieb
- Kochlöffel
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