Muhallabia mit Rosenwasser, Mandeln und Pistazien
Originalname Muhallabia
Samtig-cremeartige Muhallabia ist ein klassisches arabisches Milchdessert mit zarter Rosenwassernote. Fein gemahlene Mandeln sorgen für Fülle, gehackte Pistazien für einen nussigen Biss. Gekühlt serviert passt diese edle, blumige Nachspeise perfekt zu einem orientalischen Menü oder als leichtes Sommerdessert.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 3 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
290 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 24 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 90 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Milch und Sahne in einen Topf geben. Etwa 150 ml der Milch abnehmen und in einer Schüssel beiseitestellen.
800 ml Milch (Vollmilch, alternativ fettreduziert) 100 ml Sahne (optional, für extra Cremigkeit) -
Zucker, Vanillezucker und eine kleine Prise Salz zur Milch im Topf geben und kurz verrühren.
Salz (nach Geschmack) 80 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker (oder etwas Vanilleextrakt) -
Zur beiseitegestellten Milch in der Schüssel die Maisstärke geben und gründlich verrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
60 g Maisstärke -
Gemahlene Mandeln zur Stärke-Milch-Mischung geben und nochmals gründlich verrühren.
50 g Mandeln (gemahlen, ohne Schale) -
Die Milch im Topf bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, bis sie heiß, aber noch nicht kochend ist. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
800 ml Milch (Vollmilch, alternativ fettreduziert) 100 ml Sahne (optional, für extra Cremigkeit) 80 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker (oder etwas Vanilleextrakt) -
Die Stärke-Mandel-Mischung unter ständigem Rühren in die heiße Milch einlaufen lassen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 4–6 Minuten weiterrühren, bis die Masse deutlich eindickt und blubbert.
Wartezeit 5 min
50 g Mandeln (gemahlen, ohne Schale) 60 g Maisstärke -
Sobald die Creme deutlich dick und puddingartig ist, den Topf vom Herd nehmen. Rosenwasser und nach Wunsch Orangenblütenwasser einrühren und die Süße kurz abschmecken.
1 TL Orangenblütenwasser (optional, ersetzt einen Teil des Rosenwassers) 2 EL Rosenwasser -
Die heiße Muhallabia in 4 Dessertschälchen oder Gläser füllen. Die Oberfläche glattstreichen. Etwa 20–30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Wartezeit 30 s
Salz (nach Geschmack) 100 ml Sahne (optional, für extra Cremigkeit) 2 EL Rosenwasser 80 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker (oder etwas Vanilleextrakt) 50 g Mandeln (gemahlen, ohne Schale) 800 ml Milch (Vollmilch, alternativ fettreduziert) 1 TL Orangenblütenwasser (optional, ersetzt einen Teil des Rosenwassers) 60 g Maisstärke -
Pistazien und Mandeln grob hacken, falls nötig. Die leicht abgekühlte, aber noch weiche Creme gleichmäßig mit den Nüssen bestreuen. Nach Wunsch mit etwas Zimt bestäuben.
¼ TL Zimt (optional, zum Bestäuben) 30 g Pistazien (ungesalzen, zum Bestreuen) 20 g Mandeln (gehobelt oder gehackt, zum Bestreuen) -
Die Muhallabia mindestens 2–3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank vollständig auskühlen und fest werden lassen. Gekühlt servieren.
Wartezeit 3 h 0 min
Utensilien
- Schneebesen
- Esslöffel und Teelöffel
- Messbecher
- Rührschüssel
- Dessertschälchen oder Gläser
- Messer
- Topf mit schwerem Boden
- Schneidbrett
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.