Malebi – Milkpudding mit Reismehl und Rosenwasser
Originalname Malebi
Malebi ist ein zarter Milchpudding aus Reismehl, dezent gesüßt und mit Rosenwasser und Orangenblütenwasser aromatisiert. Er wird gut gekühlt serviert, ist wunderbar cremig, dabei leicht und erfrischend – perfekt als orientalisch inspiriertes Dessert nach einem üppigen Essen oder an warmen Tagen.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 3 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
220 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 21 g
- davon Zucker
- 6 g
- Fett
- 3.5 g
- davon gesättigt
- 0.5 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Milch in einen mittelgroßen Topf gießen. Zucker und die Prise Salz dazugeben und alles kurz verrühren, damit sich der Zucker leicht verteilt.
1 Prise Salz 80 g Zucker 800 ml Milch (Vollmilch, 3,5 % Fett empfohlen) -
Reismehl in einer kleinen Schüssel mit dem Wasser glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Beiseitestellen.
3 EL Wasser (zum Anrühren des Reismehls) 60 g Reismehl (feines, reines Reismehl) -
Die Milch bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis sie deutlich warm ist, aber noch nicht kocht.
-
Das angerührte Reismehl unter ständigem Rühren langsam in die warme Milch gießen. Weiter rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
-
Die Mischung nun bei mittlerer bis mittelhoher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt und eine puddingartige Konsistenz bekommt. Das dauert etwa 5–8 Minuten. Der Pudding sollte vom Löffel langsam fließen, nicht zu fest sein.
Wartezeit 8 min
-
Topf vom Herd nehmen. Rosenwasser und Orangenblütenwasser unterrühren. Abschmecken: bei Bedarf etwas mehr Rosenwasser oder Zucker ergänzen.
2 EL Rosenwasser 1 EL Orangenblütenwasser (optional, für zusätzliche Blütennote) -
Den noch heißen Pudding in 4 Dessertgläser oder Schälchen füllen. Oberfläche glatt streichen. Kurz auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Wartezeit 20 min
-
Pudding mit Frischhaltefolie abdecken (optional direkt auf der Oberfläche, um Hautbildung zu vermeiden) und mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
Wartezeit 3 h 0 min
-
Kurz vor dem Servieren Pistazien grob hacken. Gekühlten Malebi mit Pistazien, etwas Zimt und nach Wunsch mit essbaren Rosenblättern bestreuen und kalt servieren.
½ TL Zimt (optional, zum Bestreuen) 20 g Pistazien (ungesalzen, zum Bestreuen) 2 g Rosenblätter (getrocknet oder frisch, essbar, optional zur Dekoration)
Utensilien
- Küchenwaage
- Schneebesen
- Messer und kleines Brett
- mittelgroßer Topf
- Messbecher
- Dessertschälchen oder Gläser
- Kleine Schüssel
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