Mhalbi – Algerischer Milchpudding mit Reismehl und Orangenblütenwasser
Originalname Mhalbi
Mhalbi ist ein seidiger algerischer Milchpudding aus Reismehl, sanft mit Orangenblütenwasser parfümiert und mit Nüssen dekoriert. Er ist leicht, zart süß und wird traditionell gut gekühlt als Dessert zu Festtagen wie Ramadan serviert – ideal, wenn du etwas Erfrischendes, Duftendes und Einfaches vorbereiten möchtest.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 2 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
230 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 24 g
- davon Zucker
- 8 g
- Fett
- 4.5 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Etwa 200 ml der kalten Milch in eine Schüssel geben. Das Reismehl nach und nach einrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind und eine glatte, dünnflüssige Mischung entsteht.
Wartezeit 2 min
80 g Reismehl 1000 ml Vollmilch -
Die restliche Milch und die Sahne (falls verwendet) in einen Topf geben. Zucker und eine kleine Prise Salz zufügen und alles gut verrühren.
100 ml Sahne (optional, für extra Cremigkeit) (optional) Salz (nach Geschmack) 120 g Zucker 1000 ml Vollmilch -
Die Milchmischung bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, bis sie heiß, aber noch nicht kochend ist. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
-
Die angerührte Reismehl-Milch unter ständigem Rühren in den Topf gießen. Die Hitze auf mittel bis niedrig reduzieren und 8–10 Minuten weiterrühren, bis der Pudding eindickt und eine cremige, leicht dickflüssige Konsistenz erreicht.
Wartezeit 10 min
-
Wenn der Pudding deutlich angedickt ist, den Topf vom Herd nehmen. Orangenblütenwasser und nach Wunsch auch Rosenwasser einrühren. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Orangenblütenwasser hinzufügen.
1 TL Rosenwasser (optional, für gemischtes Aroma) 2 EL Orangenblütenwasser -
Den heißen Mhalbi in 6 Dessertschalen oder Gläser füllen. Kurz auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Wartezeit 20 min
-
Die Oberfläche nach Belieben mit Pistazien und Mandeln bestreuen. Wer mag, bestäubt zusätzlich mit etwas Zimt.
30 g gemahlene oder gehackte Pistazien (zum Garnieren) ¼ TL Zimt (zum Bestäuben, optional) 20 g gehackte Mandeln oder andere Nüsse (optional, zum Garnieren) -
Die Schalen abgedeckt mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen, bis der Pudding fest und gut gekühlt ist. Gekühlt servieren.
Wartezeit 2 h 0 min
Utensilien
- Küchenwaage
- Schneebesen
- Esslöffel und Teelöffel
- mittelgroßer Topf
- Messbecher
- Rührschüssel
- Dessertschalen oder Gläser
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