Spetsofai – Wurstpfanne mit Paprika und Tomaten aus dem Pilion
Originalname Spetsofai
Herzhaftes griechisches Bauerngericht aus dem Pilion: grobe Wurst schmort mit bunten Paprikaschoten, Zwiebeln und Tomaten in einer aromatischen Sauce mit Knoblauch, Rotwein und Oregano. Perfekt mit frischem Brot, Reis oder Kartoffeln – unkompliziert, rustikal und voller mediterraner Aromen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 24 g
- Eiweiß
- 17 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 38 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 1300 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Paprika entkernen und in breite Streifen schneiden. Tomaten grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Wurst in etwa 1–2 cm dicke Scheiben schneiden.
400 g Tomaten (reif) 500 g Paprika (bunt gemischt) 600 g Bratwurst (griechische Bauernwurst oder andere grobe Wurst) 200 g Zwiebel 3 Stück Knoblauchzehe -
Olivenöl in einer großen tiefen Pfanne oder einem Schmortopf auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wurstscheiben darin 5–7 Minuten kräftig anbraten, bis sie rundum gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen, Fett in der Pfanne lassen.
Wartezeit 7 min
2 EL Olivenöl (zum Braten) -
Zwiebeln in die Pfanne geben und im verbliebenen Fett 3–4 Minuten glasig braten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 4 min
-
Paprikastreifen zugeben und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen und etwas weicher werden.
Wartezeit 7 min
-
Tomatenmark in die Pfanne geben und 1 Minute unter Rühren anrösten. Mit Rotwein ablöschen, kurz aufkochen lassen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
Wartezeit 2 min
1 ½ EL Tomatenmark 150 ml Rotwein (trocken, optional) -
Tomatenwürfel, Zucker, Oregano, Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver rosenscharf und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut verrühren.
½ TL Zucker 1 TL Paprikapulver edelsüß 400 g Tomaten (reif) ½ TL Paprikapulver rosenscharf (oder Chiliflocken) 1 TL Oregano (getrocknet) 1 Stück Lorbeerblatt -
Die angebratenen Wurstscheiben mitsamt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne geben. Alles mischen, aufkochen und dann auf kleine bis mittlere Hitze reduzieren. 15–20 Minuten ohne Deckel sanft schmoren lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist und Paprika weich, aber noch bissfest ist.
Wartezeit 20 min
-
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Nach Belieben die gehackte Petersilie unterrühren oder kurz vor dem Servieren darüberstreuen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) 2 EL Petersilie (frisch, gehäuft, optional für die Garnitur) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Teelöffel
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Messbecher
- Esslöffel
- große Pfanne oder Schmortopf mit Deckel
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