Kuy Teav

Schritte

1. Schritt 1

   Die Rinderknochen in einem großen Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Knochen 5 Minuten kochen lassen, dann abgießen und abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen.

   5 min

   1 kg Rinderknochen (null) 3 l Wasser (null)
2. Schritt 2

   Die gesäuberten Knochen zurück in den Topf geben und 3 Liter frisches Wasser hinzufügen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Sternanis und Zimtstange hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1,5 Stunden köcheln lassen.

   1 h 30 min

   1 kg Rinderknochen (null) 5 cm Ingwer (in Scheiben geschnitten) 2 Stück Sternanis (null) 1 Stück Zimtstange (null) 1 Stück Zwiebel (halbiert) 4 Stück Knoblauchzehen (zerdrückt) 3 l Wasser (null)
3. Schritt 3

   Nach 1,5 Stunden die Brühe durch ein feines Sieb abseihen und die Feststoffe entsorgen. Die Brühe zurück in den Topf geben und mit Fischsauce, Zucker und Salz abschmecken.

   1 TL Salz (null) 1 TL Zucker (null) 2 EL Fischsauce (null)
4. Schritt 4

   Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.

   400 g Reisnudeln (null)
5. Schritt 5

   Das dünn geschnittene Rindfleisch in die heiße Brühe geben und 2-3 Minuten ziehen lassen, bis es gar ist.

   3 min

   300 g Rindfleisch (dünn geschnitten)
6. Schritt 6

   Die gekochten Reisnudeln auf Schüsseln verteilen und die heiße Brühe mit dem Rindfleisch darüber gießen.

   300 g Rindfleisch (dünn geschnitten) 400 g Reisnudeln (null)
7. Schritt 7

   Mit Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, Koriander, Minzblättern, Limettenspalten und geschnittenen Chilischoten garnieren. Sofort servieren.

   1 Stück Limette (in Spalten geschnitten) 100 g Sojasprossen (null) 1 Bund Frühlingszwiebeln (fein geschnitten) 1 Bund Koriander (gehackt) ½ Bund Minzblätter (gehackt) 2 Stück Chilischoten (fein geschnitten)