Kuy Teav
Kuy Teav ist eine delikate und aromatische kambodschanische Nudelsuppe, die durch ihre reichhaltige Brühe und die Vielfalt an frischen Kräutern und Gewürzen besticht. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, Reisnudeln und knackigem Gemüse sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl herzhaft als auch erfrischend ist. Ein wahres Fest für die Sinne, das die Essenz der kambodschanischen Küche einfängt.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 1 h 30 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Die Rinderknochen in einem großen Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Knochen 5 Minuten kochen lassen, dann abgießen und abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen.
Wartezeit 5 min
3 l Wasser (null) 1 kg Rinderknochen (null) -
Die gesäuberten Knochen zurück in den Topf geben und 3 Liter frisches Wasser hinzufügen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Sternanis und Zimtstange hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1,5 Stunden köcheln lassen.
Wartezeit 1 h 30 min
4 Stück Knoblauchzehen (zerdrückt) 5 cm Ingwer (in Scheiben geschnitten) 1 Stück Zwiebel (halbiert) 1 Stück Zimtstange (null) 3 l Wasser (null) 1 kg Rinderknochen (null) 2 Stück Sternanis (null) -
Nach 1,5 Stunden die Brühe durch ein feines Sieb abseihen und die Feststoffe entsorgen. Die Brühe zurück in den Topf geben und mit Fischsauce, Zucker und Salz abschmecken.
1 TL Zucker (null) 2 EL Fischsauce (null) 1 TL Salz (null) -
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.
400 g Reisnudeln (null) -
Das dünn geschnittene Rindfleisch in die heiße Brühe geben und 2-3 Minuten ziehen lassen, bis es gar ist.
Wartezeit 3 min
300 g Rindfleisch (dünn geschnitten) -
Die gekochten Reisnudeln auf Schüsseln verteilen und die heiße Brühe mit dem Rindfleisch darüber gießen.
400 g Reisnudeln (null) 300 g Rindfleisch (dünn geschnitten) -
Mit Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, Koriander, Minzblättern, Limettenspalten und geschnittenen Chilischoten garnieren. Sofort servieren.
1 Bund Frühlingszwiebeln (fein geschnitten) 1 Bund Koriander (gehackt) 1 Stück Limette (in Spalten geschnitten) 2 Stück Chilischoten (fein geschnitten) 100 g Sojasprossen (null) ½ Bund Minzblätter (gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüsseln
- feines Sieb
- großer Topf
- Messer
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