Sopa de Arvejas con Guineo (Erbsensuppe mit grüner Banane)
Originalname Sopa de arvejas con guineo
Herzhafte lateinamerikanische Erbsensuppe mit grüner Banane: cremig, leicht sämig durch zerkochtes Gemüse, mit Koriander und Limette frisch abgerundet. Ein einfaches, nahrhaftes Alltagsgericht, das sich als leichte Hauptmahlzeit oder wärmende Vorspeise eignet.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
230 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 5 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 8 g
- Ballaststoffe
- 500 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel, Knoblauch, Möhren, Tomaten und Paprika schälen bzw. putzen. Alles in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in etwa 1–1,5 cm große Würfel schneiden. Koriander grob hacken. Limette in Spalten schneiden.
80 g Tomaten 120 g Möhren 80 g Zwiebel 1 Stück Limette 2 Stück Knoblauchzehen 10 g frischer Koriander oder glatte Petersilie 60 g rote oder grüne Paprikaschote 200 g Kartoffeln, festkochend -
Grüne Kochbananen schälen: Enden abschneiden, Schale der Länge nach einritzen und mit dem Messer ablösen. Bananen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Erbsen, falls TK, abwiegen und bereitstellen.
2 Stück grüne Kochbananen (Guineos, unreif) 250 g grüne Erbsen, frisch oder TK -
In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten, ohne dass er bräunt.
80 g Zwiebel 2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 60 g rote oder grüne Paprikaschote 2 Stück Knoblauchzehen -
Tomatenwürfel, Möhren und die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver) hinzufügen und 3–4 Minuten mitdünsten, bis alles leicht weich wird und duftet.
1 TL gemahlener Kreuzkümmel 80 g Tomaten 120 g Möhren 1 TL Paprikapulver, edelsüß -
Kartoffeln, Bananenscheiben und Erbsen in den Topf geben, kurz unter Rühren mit dem Gemüsesofrito vermengen. Lorbeerblatt zugeben.
2 Stück grüne Kochbananen (Guineos, unreif) 250 g grüne Erbsen, frisch oder TK 200 g Kartoffeln, festkochend 1 Stück Lorbeerblatt -
Mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen, bis das Gemüse gut bedeckt ist. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kartoffeln, Erbsen und Banane weich sind.
Wartezeit 25 min
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 1200 ml Wasser oder Gemüsebrühe Salz (nach Geschmack) -
Etwa 2–3 Kellen Suppe mit reichlich Gemüse aus dem Topf nehmen und in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer fein pürieren. Püree zurück in den Topf geben und gut unterrühren, bis die Suppe leicht sämig ist.
-
Gehackten Koriander unterrühren, Suppe mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas zusätzlichem Kreuzkümmel abschmecken. Noch 2–3 Minuten ziehen lassen, dann vom Herd nehmen.
Wartezeit 3 min
10 g frischer Koriander oder glatte Petersilie -
Sopa de arvejas con guineo in Schalen füllen und mit Limettenspalten servieren. Am Tisch nach Belieben Limettensaft über die Suppe träufeln.
1 Stück Limette
Utensilien
- Schneidebrett
- Messbecher
- Stabmixer oder Standmixer
- großer Topf
- Schüssel oder hohes Mixgefäß
- Kochlöffel
- Messer
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