Sopa Verde Criolla mit gerösteter Kochbanane und Mais
Originalname Sopa Verde Criolla con plátano macho asado y maíz
Aromatische, peruanisch inspirierte grüne Gemüsesuppe auf Basis von Mangold oder Blattgrünkohl, grüner Paprika und Mais. Sanft mit Kreuzkümmel, Oregano und geräuchertem Paprikapulver gewürzt, dazu im Ofen geröstete Kochbananenscheiben. Frisches Koriandergrün und Olivenöl runden die Suppe ab. Komplett vegan, wärmend und sättigend – perfekt als Hauptgericht an kühleren Tagen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 52 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 9 g
- Ballaststoffe
- 850 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze (190 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
-
Kochbananen schälen, in etwa 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
300 g Kochbananen -
Olivenöl, eine Prise Salz und nach Wunsch etwas geräuchertes Paprikapulver zu den Kochbananen geben und alles sorgfältig mischen, bis die Scheiben gleichmäßig überzogen sind.
Meersalz (nach Geschmack) 1 ½ EL Olivenöl ¼ Prise Geräuchertes Paprikapulver (optional, für leichten Rauchgeschmack) -
Kochbananenscheiben nebeneinander auf das Blech legen und im Ofen 18–22 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis sie goldbraun und an den Rändern leicht karamellisiert sind. Im warmen Ofen bis zum Servieren bereithalten.
Wartezeit 20 min
-
Während die Kochbananen rösten, Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Mangold (oder Blattgrünkohl) waschen, dicke Stiele entfernen und Blätter grob zerteilen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Grüne Paprika entkernen und klein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
250 g Mangold (oder Blattgrünkohl) 400 g Kartoffeln (oder Süßkartoffeln) 150 g Zwiebeln 120 g grüne Paprika 3 Zehen Knoblauch -
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie glasig werden, aber nicht bräunen.
2 EL Olivenöl 150 g Zwiebeln -
Knoblauch und grüne Paprika zugeben und weitere 2–3 Minuten mitdünsten, bis der Knoblauch duftet und die Paprika weicher wird.
120 g grüne Paprika 3 Zehen Knoblauch -
Kartoffelwürfel, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Oregano in den Topf geben. Alles gut umrühren und 1–2 Minuten anrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
1 TL Kreuzkümmel 400 g Kartoffeln (oder Süßkartoffeln) 1 TL Geräuchertes Paprikapulver 1 TL Oregano (getrocknet) -
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, einmal gut umrühren und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Suppe 12–15 Minuten leise köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
Wartezeit 15 min
1200 ml Gemüsebrühe -
Mangold (oder Blattgrünkohl) und Maiskörner in den Topf geben. Weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis das Grün zusammengefallen und zart ist und die Kartoffeln durchgegart sind.
Wartezeit 6 min
200 g Maiskörner (frisch oder aus der Dose, abgetropft) 250 g Mangold (oder Blattgrünkohl) -
Etwa ein Drittel der festen Einlage aus der Suppe mit einer Kelle herausnehmen und beiseitestellen. Die restliche Suppe im Topf mit einem Stabmixer grob bis cremig pürieren – es dürfen noch kleine Stücke sichtbar bleiben. Die beiseitegestellte Einlage wieder zugeben und umrühren.
-
Koriandergrün fein hacken. Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Olivenöl abrunden.
2 TL Olivenöl (zum Abrunden, optional) 10 g Koriandergrün (frisch) Meersalz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Sopa Verde in vorgewärmte Schalen füllen und mit den gerösteten Kochbananenscheiben anrichten – entweder ein paar Scheiben direkt in die Suppe legen oder separat daneben servieren. Sofort genießen.
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Schüssel
- Backblech
- Messbecher
- großer Topf
- Backpapier
- Stabmixer
- Kochlöffel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.