Vegane Sopa de Plátano – Eintopf mit Kochbanane

Name: Vegane Sopa de Plátano – Eintopf mit Kochbanane
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Äquatorialguinea
Ingredients: 2 Stück grüne Kochbananen, geschält & in Scheiben geschnitten; 1 Stück Zwiebel, gewürfelt; 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Aubergine oder Jackfruit, gewürfelt; 1 Stück Paprika, gewürfelt; 400 g Dose Tomaten, zerschlagen; 1 EL Erdnussmus oder Mandelmus, (optional, für Tiefe); 500 ml Gemüsebrühe; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Thymian; ½ TL Cayennepfeffer, (optional); 0 Stück Salz; 0 Stück Pfeffer; 2 EL Öl, zum Anbraten; 1 Handvoll Frische Petersilie oder Koriander, zum Garnieren

Dieser tropisch-würzige Gemüseeintopf mit grünen Kochbananen entführt dich direkt in die Aromen Äquatorialguineas. Die Kombination aus zarten Kochbananen, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen ergibt ein nahrhaftes und herzerwärmendes Gericht. Mit optionalem Erdnussmus für eine cremige Tiefe und einem Hauch von Cayennepfeffer für die Würze ist dieser Eintopf perfekt für jeden Abend – einfach, günstig und voll von exotischen Aromen! Garnier mit frischen Kräutern für einen zusätzlichen Frischekick. Lass dich von der Vielfalt und den reichen Geschmäckern der afrikanischen, spanischen und karibischen Küche inspirieren! 🌿✨

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Vegan

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Rezept von janesvielfaltfoodblog

Vegane Sopa de Plátano – Eintopf mit Kochbanane

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
20 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate alles etwa 3 Minuten an, bis die Zwiebel glasig wird.

0 0 Salz 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt) 1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
Gib die gewürfelte Paprika und Aubergine (oder Jackfruit) dazu und brate alles für weitere 5 Minuten, bis das Gemüse leicht weich wird.

1 Stück Paprika (gewürfelt) 1 Stück Aubergine oder Jackfruit (gewürfelt)
Füge die zerschlagenen Tomaten, die Gemüsebrühe und die Kochbananenscheiben hinzu. Rühre alles gut um und lasse es aufkochen.

1 EL Erdnussmus oder Mandelmus ((optional, für Tiefe)) 400 g Dose Tomaten (zerschlagen) 500 ml Gemüsebrühe
Reduziere die Hitze und rühre das Erdnuss- oder Mandelmus sowie die Gewürze unter: Paprikapulver, Thymian, sowie Cayennepfeffer (falls verwendet). Lasse die Mischung etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kochbananen weich sind.

Wartezeit 20 min

1 TL Paprikapulver ½ TL Cayennepfeffer ((optional)) 0 0 Pfeffer 1 TL Thymian
Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab und serviere ihn heiß. Garniere ihn mit frischen Kräutern, um ihm einen zusätzlichen Frischekick zu geben.

2 EL Öl (zum Anbraten) 1 Handvoll Frische Petersilie oder Koriander (zum Garnieren)