Cremige Sopa Verde mit Kochbanane und Kokosmilch

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.

Kochbananen schälen: Enden abschneiden, Schale längs einschneiden und abziehen. Früchte der Länge nach halbieren und dann in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Kochbananenscheiben in einer Schüssel mit Olivenöl mischen, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Mit einer Prise Kurkuma, etwas Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und gut durchmengen.

Kochbananenscheiben in einer Lage auf dem Blech verteilen und im heißen Ofen 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun und an den Rändern leicht karamellisiert sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Währenddessen mit der Suppe beginnen.

Wartezeit 20 min

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, damit sie schneller garen. Lauch längs einschneiden, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne ihn zu bräunen. Knoblauch kurz hinzufügen und 30 Sekunden mitrühren, bis er duftet.

Wartezeit 4 min

Kartoffelwürfel in den Topf geben und 2 Minuten mitanschwitzen. Kurkumapulver hinzufügen und kurz anrösten, bis alles leicht gelblich überzogen ist.

Wartezeit 2 min

Mit Gemüsebrühe aufgießen, einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei sanftem Köcheln 10–12 Minuten garen, bis die Kartoffeln fast weich sind.

Wartezeit 10 min

Erbsen zur Suppe geben und 3–4 Minuten mitköcheln. In den letzten 2–3 Minuten Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt bzw. bei TK vollständig heiß ist.

Wartezeit 4 min

Topf vom Herd nehmen. Grob gehacktes Koriandergrün (etwa die Hälfte des Bundes) und Muskatnuss hinzufügen. Mit einem Stabmixer die Suppe fein pürieren, bis sie schön samtig ist.

Kokosmilch einrühren und die Suppe bei niedriger Hitze noch einmal kurz erwärmen, ohne sie kochen zu lassen. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken.

Wartezeit 3 min

Limette heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Suppe mit Limettensaft und einer Prise Schale abschmecken – lieber nach und nach zugeben, bis eine frische, leicht säuerliche Balance erreicht ist.

Die restliche Korianderblätter grob zupfen oder hacken. Suppe in Schalen füllen, mit gebackenen Kochbananenscheiben belegen und mit frischem Koriander bestreuen. Nach Belieben zusätzlich mit schwarzem Pfeffer und etwas Olivenöl beträufeln.