Cremige Sopa Verde mit Kochbanane und Kokosmilch

Name: Cremige Sopa Verde mit Kochbanane und Kokosmilch
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Brasilien
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 200 g Spinat, frisch oder TK, aufgetaut; 200 g grüne Erbsen, frisch oder TK; 150 g Lauch; 400 ml Kokosmilch, aus der Dose; 800 ml Gemüsebrühe, gut gewürzt; 2 EL Olivenöl; 2 Zehen Knoblauch; 1 Stück Limetten, davon Saft und etwas Schale; ½ Bund Koriandergrün, ein Teil für die Suppe, ein Teil zum Bestreuen; ½ TL Kurkumapulver; 1 Prisen Muskatnuss, frisch gerieben, mild dosiert; Meersalz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; 350 g Kochbananen, eher gelb als grün, nicht überreif; 1 ½ EL Olivenöl; Meersalz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; 1 Prisen Kurkumapulver

Originalname Sopa Verde cremosa com banana-da-terra e leite de coco

Samtige, leuchtend grüne Gemüsesuppe aus Spinat, grünen Erbsen, Lauch und Kartoffeln, verfeinert mit Kokosmilch, Limette und frischem Koriander. Dazu kommen im Ofen goldbraun gebackene Kochbananenscheiben, die der mild-würzigen Suppe eine feine, tropische Süße und etwas Biss geben. Eine vegane, brasilianisch inspirierte Wohlfühlsuppe für jede Jahreszeit.

Cremige Sopa Verde mit Kochbanane und Kokosmilch

Einfach: Schwierigkeit
25 min: Vorbereitung
25 min: Koch/Backzeit

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KI generiert Vegan Aktualisiert am 22. September 2026

# kochbanane # brasilianisch inspiriert # suppe # erbsensuppe # vegetarisch # hauptgericht # abendessen # vegan # glutenfrei # kokosmilch # spinat

Rezept von mayr_max

Nährwerte pro Portion

420 kcal

10 g: Eiweiß
55 g: Kohlenhydrate
11 g: davon Zucker
18 g: Fett
11 g: davon gesättigt
10 g: Ballaststoffe
900 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Sopa Verde

Kartoffeln 400 g
Spinat frisch oder TK, aufgetaut 200 g
grüne Erbsen frisch oder TK 200 g
Lauch 150 g
Kokosmilch aus der Dose 400 ml
Gemüsebrühe gut gewürzt 800 ml
Olivenöl 2 EL
Knoblauch 2 Zehen
Limetten davon Saft und etwas Schale 1 Stück
Koriandergrün ein Teil für die Suppe, ein Teil zum Bestreuen ½ Bund
Kurkumapulver ½ TL
Muskatnuss frisch gerieben, mild dosiert 1 Prisen
Meersalz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Gebackene Kochbananen

Kochbananen eher gelb als grün, nicht überreif 350 g
Olivenöl 1 ½ EL
Meersalz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Kurkumapulver 1 Prisen

Ausstattung

Utensilien

Zitruspresse
Schneidebrett
Kochmesser
Backofen
Schüssel
Backblech
Messbecher
großer Topf
Backpapier
Stabmixer
Kochlöffel

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2 Kochbananen schälen: Enden abschneiden, Schale längs einschneiden und abziehen. Früchte der Länge nach halbieren und dann in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Kochbananen schälen: Enden abschneiden, Schale längs einschneiden und abziehen. Früchte der Länge nach halbieren und dann in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

350 g Kochbananen (eher gelb als grün, nicht überreif)
Schritt 3 Kochbananenscheiben in einer Schüssel mit Olivenöl mischen, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Mit einer Prise Kurkuma, etwas Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und gut durchmengen.

Kochbananenscheiben in einer Schüssel mit Olivenöl mischen, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Mit einer Prise Kurkuma, etwas Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und gut durchmengen.

1 ½ EL Olivenöl Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Meersalz (nach Geschmack) 1 Prisen Kurkumapulver
Schritt 4 Kochbananenscheiben in einer Lage auf dem Blech verteilen und im heißen Ofen 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun und an den Rändern leicht karamellisiert sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Währenddessen mit der Suppe beginnen.

Kochbananenscheiben in einer Lage auf dem Blech verteilen und im heißen Ofen 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun und an den Rändern leicht karamellisiert sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Währenddessen mit der Suppe beginnen.

Wartezeit 20 min
Schritt 5 Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, damit sie schneller garen. Lauch längs einschneiden, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, damit sie schneller garen. Lauch längs einschneiden, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

150 g Lauch 2 Zehen Knoblauch 400 g Kartoffeln
Schritt 6 In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne ihn zu bräunen. Knoblauch kurz hinzufügen und 30 Sekunden mitrühren, bis er duftet.

In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne ihn zu bräunen. Knoblauch kurz hinzufügen und 30 Sekunden mitrühren, bis er duftet.

Wartezeit 4 min

2 EL Olivenöl
Schritt 7 Kartoffelwürfel in den Topf geben und 2 Minuten mitanschwitzen. Kurkumapulver hinzufügen und kurz anrösten, bis alles leicht gelblich überzogen ist.

Kartoffelwürfel in den Topf geben und 2 Minuten mitanschwitzen. Kurkumapulver hinzufügen und kurz anrösten, bis alles leicht gelblich überzogen ist.

Wartezeit 2 min

½ TL Kurkumapulver
Schritt 8 Mit Gemüsebrühe aufgießen, einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei sanftem Köcheln 10–12 Minuten garen, bis die Kartoffeln fast weich sind.

Mit Gemüsebrühe aufgießen, einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei sanftem Köcheln 10–12 Minuten garen, bis die Kartoffeln fast weich sind.

Wartezeit 10 min

800 ml Gemüsebrühe (gut gewürzt)
Schritt 9 Erbsen zur Suppe geben und 3–4 Minuten mitköcheln. In den letzten 2–3 Minuten Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt bzw. bei TK vollständig heiß ist.

Erbsen zur Suppe geben und 3–4 Minuten mitköcheln. In den letzten 2–3 Minuten Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt bzw. bei TK vollständig heiß ist.

Wartezeit 4 min

200 g grüne Erbsen (frisch oder TK) 200 g Spinat (frisch oder TK, aufgetaut)
Schritt 10 Topf vom Herd nehmen. Grob gehacktes Koriandergrün (etwa die Hälfte des Bundes) und Muskatnuss hinzufügen. Mit einem Stabmixer die Suppe fein pürieren, bis sie schön samtig ist.

Topf vom Herd nehmen. Grob gehacktes Koriandergrün (etwa die Hälfte des Bundes) und Muskatnuss hinzufügen. Mit einem Stabmixer die Suppe fein pürieren, bis sie schön samtig ist.

½ Bund Koriandergrün (ein Teil für die Suppe, ein Teil zum Bestreuen) 1 Prisen Muskatnuss (frisch gerieben, mild dosiert)
Schritt 11 Kokosmilch einrühren und die Suppe bei niedriger Hitze noch einmal kurz erwärmen, ohne sie kochen zu lassen. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken.

Kokosmilch einrühren und die Suppe bei niedriger Hitze noch einmal kurz erwärmen, ohne sie kochen zu lassen. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken.

Wartezeit 3 min

Meersalz (nach Geschmack) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Schritt 12 Limette heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Suppe mit Limettensaft und einer Prise Schale abschmecken – lieber nach und nach zugeben, bis eine frische, leicht säuerliche Balance erreicht ist.

Limette heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Suppe mit Limettensaft und einer Prise Schale abschmecken – lieber nach und nach zugeben, bis eine frische, leicht säuerliche Balance erreicht ist.

1 Stück Limetten (davon Saft und etwas Schale)
Schritt 13 Die restliche Korianderblätter grob zupfen oder hacken. Suppe in Schalen füllen, mit gebackenen Kochbananenscheiben belegen und mit frischem Koriander bestreuen. Nach Belieben zusätzlich mit schwarzem Pfeffer und etwas Olivenöl beträufeln.

Die restliche Korianderblätter grob zupfen oder hacken. Suppe in Schalen füllen, mit gebackenen Kochbananenscheiben belegen und mit frischem Koriander bestreuen. Nach Belieben zusätzlich mit schwarzem Pfeffer und etwas Olivenöl beträufeln.