Cremige Polenta mit Pilzragout
Cremige Polenta mit Pilzragout ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Die samtige Textur der Polenta harmoniert perfekt mit dem erdigen Aroma des Pilzragouts. Frische Kräuter und ein Hauch von Knoblauch verleihen dem Gericht eine aromatische Tiefe, während der Parmesan eine feine Würze hinzufügt. Dieses Gericht ist ein Paradebeispiel für die italienische Küche, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage glänzen kann.
Zutaten
Polenta
- Polenta 200 g
- Wasser 800 ml
- Milch 200 ml
- Butter in Stücke geschnitten 50 g
- Parmesan gerieben 50 g
- Salz 1 TL
Pilzragout
- Gemischte Pilze in Scheiben geschnitten 400 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehe fein gehackt 2 Stück
- Olivenöl 2 EL
- Weißwein 100 ml
- Gemüsebrühe 200 ml
- Thymian frisch, gehackt 1 TL
- Petersilie frisch, gehackt 1 TL
- Pfeffer frisch gemahlen 1 Prise
Schritte
- Schritt 1
In einem großen Topf Wasser und Milch zum Kochen bringen. Die Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig ist.
200 ml Milch 800 ml Wasser 200 g Polenta - Schritt 2
Butter und geriebenen Parmesan unter die Polenta rühren und mit Salz abschmecken. Die Polenta warm halten.
50 g Butter (in Stücke geschnitten) 50 g Parmesan (gerieben) 1 TL Salz - Schritt 3
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) - Schritt 4
Die geschnittenen Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.
400 g Gemischte Pilze (in Scheiben geschnitten) - Schritt 5
Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Gemüsebrühe hinzufügen und das Ragout etwa 10 Minuten köcheln lassen.
10 min
200 ml Gemüsebrühe 100 ml Weißwein - Schritt 6
Thymian und Petersilie unter das Ragout mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 TL Petersilie (frisch, gehackt) 1 TL Thymian (frisch, gehackt) 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen) - Schritt 7
Die cremige Polenta auf Teller verteilen und das Pilzragout darauf anrichten. Sofort servieren.
Utensilien
- Topf
- Reibe
- Pfanne
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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