Pilzragout mit Polenta
Ein herzhaftes Pilzragout, das die erdigen Aromen von frischen Pilzen mit einer cremigen Polenta kombiniert. Die Kombination aus zarten Pilzen, aromatischen Kräutern und einer samtigen Polenta bietet ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl sättigend als auch wohltuend ist. Perfekt für ein gemütliches Abendessen an kühleren Tagen.
Zutaten
Pilzragout
- Gemischte Pilze in Scheiben geschnitten 500 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehe fein gehackt 2 Stück
- Olivenöl 2 EL
- Thymian frisch 1 TL
- Petersilie gehackt ½ Bund
- Gemüsebrühe 200 ml
- Sahne 100 ml
- Salz ½ TL
- Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
Polenta
- Polenta 200 g
- Wasser 800 ml
- Butter 50 g
- Parmesan gerieben 50 g
- Salz ½ TL
Schritte
- Schritt 1
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) - Schritt 2
Die fein gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitdünsten.
2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) - Schritt 3
Die in Scheiben geschnittenen Pilze in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
500 g Gemischte Pilze (in Scheiben geschnitten) - Schritt 4
Thymian und gehackte Petersilie hinzufügen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
½ TL Salz 1 TL Thymian (frisch) ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) ½ Bund Petersilie (gehackt) - Schritt 5
Die Gemüsebrühe angießen und das Ragout etwa 10 Minuten köcheln lassen.
10 min
200 ml Gemüsebrühe - Schritt 6
Sahne hinzufügen und das Ragout weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist.
5 min
100 ml Sahne - Schritt 7
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und die Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen.
800 ml Wasser ½ TL Salz 200 g Polenta - Schritt 8
Die Hitze reduzieren und die Polenta unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig ist.
15 min
- Schritt 9
Butter und geriebenen Parmesan unter die fertige Polenta rühren.
50 g Butter 50 g Parmesan (gerieben) - Schritt 10
Die Polenta kurz ruhen lassen, dann mit dem Pilzragout servieren.
5 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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