Granatapfel-Couscous mit geröstetem Gemüse

Name: Granatapfel-Couscous mit geröstetem Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 200 g Couscous; 300 ml Gemüsebrühe, heiß; 2 EL Olivenöl; ½ TL Salz; 1 Stück Rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Stück Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 Stück Aubergine, in Würfel geschnitten; 1 Stück Rote Zwiebel, in Ringe geschnitten; 2 EL Olivenöl; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 100 g Granatapfelkerne; ½ Bund Frische Minze, fein gehackt; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst

Ein farbenfrohes und geschmacklich reichhaltiges Gericht, das die Süße von Granatapfelkernen mit der herzhaften Note von geröstetem Gemüse und der leichten Textur von Couscous vereint. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und bietet eine harmonische Balance aus Aromen und Texturen, die sowohl sättigend als auch erfrischend ist.

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KI generiert Vegan

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Rezept von malsati-team

Granatapfel-Couscous mit geröstetem Gemüse

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
5 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Couscous in eine Schüssel geben. Heiße Gemüsebrühe darüber gießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern und Olivenöl sowie Salz unterrühren.

Wartezeit 5 min

300 ml Gemüsebrühe (heiß) 2 EL Olivenöl ½ TL Salz 200 g Couscous
Backofen auf 200°C vorheizen. Paprika, Zucchini, Aubergine und Zwiebel auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Im Ofen 25-30 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

Wartezeit 30 min

1 Stück Aubergine (in Würfel geschnitten) 1 Stück Rote Paprika (in Streifen geschnitten) ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 1 Stück Zucchini (in Scheiben geschnitten) 2 EL Olivenöl 1 Stück Rote Zwiebel (in Ringe geschnitten) ½ TL Salz
Couscous auf Teller verteilen, das geröstete Gemüse darauf anrichten. Mit Granatapfelkernen und gehackter Minze bestreuen. Mit Zitronensaft beträufeln und servieren.

100 g Granatapfelkerne ½ Bund Frische Minze (fein gehackt) 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)