Zacusca
Zacusca ist ein traditioneller rumänischer Brotaufstrich, der durch seine reichhaltigen Aromen und seine samtige Textur besticht. Diese herzhafte Mischung aus gerösteten Paprika, Auberginen und Tomaten wird durch die Zugabe von Zwiebeln und Knoblauch perfekt abgerundet. Die langsame Kochzeit ermöglicht es den Aromen, sich vollständig zu entfalten und zu verschmelzen, was zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis führt. Ideal als Vorspeise oder Beilage, bringt Zacusca die Essenz der rumänischen Küche auf den Tisch.
Zutaten
Zacusca
- 1 ½ kg Rote Paprika geröstet und gehäutet
- 1 kg Auberginen geröstet und geschält
- 1 kg Tomaten gehackt
- 500 g Zwiebeln fein gehackt
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 200 ml Sonnenblumenöl
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Die roten Paprika und Auberginen im Ofen bei 200°C etwa 30 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird. Anschließend die Haut entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken.
1 kg Auberginen geröstet und geschält 1 ½ kg Rote Paprika geröstet und gehäutet
- Schritt 2
Das Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten.
200 ml Sonnenblumenöl 500 g Zwiebeln fein gehackt
- Schritt 3
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 4
Die gehackten Tomaten, gerösteten Paprika und Auberginen in den Topf geben und gut vermischen.
1 ½ kg Rote Paprika geröstet und gehäutet 1 kg Auberginen geröstet und geschält 1 kg Tomaten gehackt
- Schritt 5
Die Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Mischung bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
2 h 0 min
1 TL Pfeffer 2 Stück Lorbeerblätter 2 TL Salz
- Schritt 6
Die Zacusca vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
1 h 0 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Backblech
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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