Kabakot – Überbackene Zucchini in würziger Tomatensauce mit Käsekruste
Originalname Kabakot
Kabakot ist ein Ofengericht aus zarten Zucchinischeiben in einer aromatischen Tomatensauce mit Kräutern, Knoblauch und Gewürzen, überbacken mit einer goldbraunen Käsekruste. Es ist bunt, leicht und zugleich herzhaft sättigend – ideal als vegetarisches Hauptgericht mit Brot oder Reis, oder als Beilage zu Gegrilltem. Die Kombination aus frischem Gemüse, fruchtigen Tomaten und geschmolzenem Käse bringt die Aromen des Gartens direkt auf den Teller.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 17 g
- Eiweiß
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 750 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform (ca. 25×30 cm) innen mit dem Olivenöl für die Form ausstreichen.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform (ca. 25×30 cm) innen mit dem Olivenöl für die Form ausstreichen.
1 TL Olivenöl (für die Form) -
Schritt 2 Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Beiseitestellen.
Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Beiseitestellen.
800 g Zucchini -
Schritt 3 Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken.
80 g Zwiebel 2 Stück Knoblauchzehe -
Schritt 4 Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 4 min
2 EL Olivenöl -
Schritt 5 Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz mitrösten. Dann die stückigen oder passierten Tomaten und die Gemüsebrühe einrühren. Oregano, Basilikum, Paprikapulver, Chiliflocken, Zucker sowie eine erste Prise Salz und Pfeffer zufügen. Alles gut verrühren und 5–10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz mitrösten. Dann die stückigen oder passierten Tomaten und die Gemüsebrühe einrühren. Oregano, Basilikum, Paprikapulver, Chiliflocken, Zucker sowie eine erste Prise Salz und Pfeffer zufügen. Alles gut verrühren und 5–10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Wartezeit 8 min
½ TL Zucker (zum Abrunden der Tomatensauce) 100 ml Gemüsebrühe (idealerweise heiß) Salz (nach Geschmack) 1 TL Paprikapulver edelsüß 1 ½ TL Oregano (getrocknet) ¼ Prise Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) 1 TL Basilikum (getrocknet) 400 g Tomaten aus der Dose (stückig oder passiert) 1 ½ EL Tomatenmark Pfeffer (nach Geschmack) -
Schritt 6 Während die Sauce köchelt, Mozzarella und Gouda grob reiben oder in kleine Stücke schneiden. Die frische Petersilie waschen und grob hacken.
Während die Sauce köchelt, Mozzarella und Gouda grob reiben oder in kleine Stücke schneiden. Die frische Petersilie waschen und grob hacken.
2 EL Petersilie (frisch, gehäuft, alternativ Schnittlauch oder Basilikum) 200 g Mozzarella (zum Überbacken) 80 g Gouda (oder ein anderer gut schmelzender Käse) -
Schritt 7 Die Tomatensauce abschmecken: bei Bedarf noch etwas Salz, Pfeffer oder Zucker zugeben, bis sie ausgewogen fruchtig-würzig schmeckt.
Die Tomatensauce abschmecken: bei Bedarf noch etwas Salz, Pfeffer oder Zucker zugeben, bis sie ausgewogen fruchtig-würzig schmeckt.
-
Schritt 8 Etwa ein Drittel der Tomatensauce dünn auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Die Zucchinischeiben dachziegelartig oder leicht überlappend in die Form legen. Restliche Sauce gleichmäßig über die Zucchini verteilen, sodass alles gut benetzt ist.
Etwa ein Drittel der Tomatensauce dünn auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Die Zucchinischeiben dachziegelartig oder leicht überlappend in die Form legen. Restliche Sauce gleichmäßig über die Zucchini verteilen, sodass alles gut benetzt ist.
800 g Zucchini -
Schritt 9 Geriebenen Mozzarella und Gouda gleichmäßig über die Zucchini und Sauce streuen. Optional das Paniermehl darübergeben, damit die Käsekruste extra knusprig wird.
Geriebenen Mozzarella und Gouda gleichmäßig über die Zucchini und Sauce streuen. Optional das Paniermehl darübergeben, damit die Käsekruste extra knusprig wird.
1 ½ EL Paniermehl (für extra Knusprigkeit, optional) 200 g Mozzarella (zum Überbacken) 80 g Gouda (oder ein anderer gut schmelzender Käse) -
Schritt 10 Die Form auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und 25–30 Minuten backen, bis die Zucchini weich sind und der Käse goldbraun und leicht knusprig ist.
Die Form auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und 25–30 Minuten backen, bis die Zucchini weich sind und der Käse goldbraun und leicht knusprig ist.
Wartezeit 30 min
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Schritt 11 Kabakot aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich alles etwas setzt. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und nach Belieben mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer abrunden. Heiß als Hauptgericht mit Brot, Reis oder Pasta oder als Beilage servieren.
Kabakot aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich alles etwas setzt. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und nach Belieben mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer abrunden. Heiß als Hauptgericht mit Brot, Reis oder Pasta oder als Beilage servieren.
Wartezeit 5 min
Pfeffer (nach Geschmack) 2 EL Petersilie (frisch, gehäuft, alternativ Schnittlauch oder Basilikum)
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Auflaufform ca. 25×30 cm
- Messbecher
- Käsehobel oder Reibe
- scharfes Messer
- Kochlöffel
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