Atmit – dünner Hafer- oder Gerstenbrei
Originalname Atmit
Atmit ist ein dünner, wohlig wärmender Brei aus geröstetem Hafer- oder Gerstenmehl, Wasser oder Milch und etwas Zucker oder Honig. Er stammt aus Ostafrika und wird dort als leicht verdauliche Mahlzeit, Stärkung für Kranke und nahrhaftes Frühstück geschätzt. Die Konsistenz ist bewusst trink- bzw. löffelbar dünn, der mild-getreidige Geschmack lässt sich mit Gewürzen wie Zimt, Kardamom oder Ingwer wunderbar variieren.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 3 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
190 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 5 g
- Fett
- 2.5 g
- davon gesättigt
- 2.5 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
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Schritt 1 Hafer- oder Gerstenmehl in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten rösten, dabei ständig rühren, bis es leicht nussig duftet und etwas Farbe angenommen hat. Nicht dunkel werden lassen. Anschließend beiseitestellen.
Hafer- oder Gerstenmehl in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten rösten, dabei ständig rühren, bis es leicht nussig duftet und etwas Farbe angenommen hat. Nicht dunkel werden lassen. Anschließend beiseitestellen.
80 g Hafermehl (alternativ Gerstenmehl oder eine Mischung aus beiden) -
Schritt 2 In einem Topf Wasser und Milch abmessen. Das geröstete Mehl nach und nach mit einem Schneebesen einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
In einem Topf Wasser und Milch abmessen. Das geröstete Mehl nach und nach mit einem Schneebesen einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
800 ml Wasser (für eine sehr dünne, trinkbare Konsistenz) 400 ml Milch (Kuhmilch oder pflanzliche Alternative; für vegane Variante Pflanzenmilch verwenden) -
Schritt 3 Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und den Brei 5–7 Minuten leise köcheln lassen, bis er leicht eindickt, aber noch gut fließfähig bleibt.
Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und den Brei 5–7 Minuten leise köcheln lassen, bis er leicht eindickt, aber noch gut fließfähig bleibt.
Wartezeit 7 min
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Schritt 4 Zucker oder andere Süße einrühren. Mit einer kleinen Prise Salz, Zimt, Kardamom und Ingwer nach Geschmack würzen. Wer mag, gibt 1 EL Öl, Butter oder Ghee dazu und rührt, bis sich alles gut verbunden hat.
Zucker oder andere Süße einrühren. Mit einer kleinen Prise Salz, Zimt, Kardamom und Ingwer nach Geschmack würzen. Wer mag, gibt 1 EL Öl, Butter oder Ghee dazu und rührt, bis sich alles gut verbunden hat.
¼ Prise Kardamom (gemahlen, optional) ½ TL Zimt (gemahlen, optional) 30 g Zucker (oder Honig, Sirup o.Ä., nach Belieben anpassen) Salz (nach Geschmack) ¼ Prise Ingwer (gemahlen, optional) 1 EL Öl (neutral oder etwas Butter/Ghee für mehr Aroma, optional) -
Schritt 5 Den Brei 2–3 Minuten bei sehr niedriger Hitze ziehen lassen. Falls er zu dick wird, nach und nach etwas zusätzliche Milch oder Wasser einrühren, bis die gewünschte dünne, trinkbare Konsistenz erreicht ist.
Den Brei 2–3 Minuten bei sehr niedriger Hitze ziehen lassen. Falls er zu dick wird, nach und nach etwas zusätzliche Milch oder Wasser einrühren, bis die gewünschte dünne, trinkbare Konsistenz erreicht ist.
Wartezeit 3 min
100 ml Milch (oder Wasser, zum Verdünnen nach dem Garen, optional) -
Schritt 6 Atmit heiß in Schalen oder Bechern servieren. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Zimt bestreuen oder mit einem kleinen Schuss Milch verfeinern.
Atmit heiß in Schalen oder Bechern servieren. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Zimt bestreuen oder mit einem kleinen Schuss Milch verfeinern.
Utensilien
- Schneebesen
- Waage
- Topf
- Messbecher
- Pfanne
- Kochlöffel
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