Chicken Tikka vom Grill (Indisches Joghurt-Hähnchen)

Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. In mundgerechte Stücke von etwa 3 cm schneiden, dabei Sehnen oder sichtbares Fett nach Wunsch entfernen.

Zwiebel schälen und fein reiben oder sehr fein hacken. Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen. Ingwer schälen und fein reiben.

In einer großen Schüssel Joghurt mit dem Saft der Zitrone, Pflanzenöl, geriebener Zwiebel, Knoblauch und Ingwer verrühren. Garam Masala, Paprikapulver edelsüß und rosenscharf, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Salz sowie nach Geschmack frisch gemahlenen Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen und alles zu einer glatten Marinade verrühren.

Hähnchenstücke in die Schüssel zur Marinade geben und gründlich untermischen, bis alle Stücke rundum bedeckt sind. Die Schüssel abdecken (Deckel oder Frischhaltefolie) und mindestens 4 Stunden, ideal über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

Wartezeit 4 h 0 min

Etwa 30 Minuten vor dem Grillen das marinierte Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. Holzspieße, falls verwendet, mindestens 20 Minuten in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.

Wartezeit 30 min

Grill oder Grillpfanne stark vorheizen. Grillrost leicht mit Butterschmalz oder Öl einpinseln. Die Hähnchenstücke dicht auf Spieße stecken oder direkt grillen.

Hähnchenstücke bei starker Hitze von jeder Seite 3–5 Minuten grillen, insgesamt etwa 10–15 Minuten. Zwischendurch einmal wenden. Sie sollen außen leicht gebräunt und innen gerade eben durchgegart, aber noch saftig sein. Ein Stück aufschneiden: Es darf nicht mehr rosa sein, der austretende Saft klar.

Chicken Tikka sofort servieren, nach Wunsch mit gehacktem frischem Koriander bestreuen. Dazu passen Naan, Basmatireis, Zitronenspalten und ein Joghurt-Dip (Raita).