Chicken Tikka Masala mit Basmatireis

Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.

Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Zitrone auspressen.

Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Garam Masala, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander, etwas Salz und Pflanzenöl zum Hähnchen geben. Alles gründlich vermengen, sodass das Fleisch gleichmäßig ummantelt ist.

Schüssel abdecken und das Hähnchen mindestens 1 Stunde, besser 4–8 Stunden oder über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

Wartezeit 1 h 0 min

Basmatireis in einem feinen Sieb so lange mit kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft. Dann abtropfen lassen.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Reis und etwas Salz zugeben, einmal umrühren, kurz aufkochen lassen, dann auf niedrige Hitze stellen, zudecken und 12–15 Minuten sanft garen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.

Wartezeit 20 min

Zum Braten eine große Pfanne oder einen Bräter stark erhitzen. Etwas Öl (aus der Marinade reicht meist) in die Pfanne geben. Hähnchenstücke portionsweise bei hoher Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis sie rundum Farbe bekommen. Nicht durchgaren, nur anrösten, dann beiseitestellen. Marinade-Reste in der Schüssel aufbewahren.

Zwiebeln schälen und fein würfeln.

In derselben Pfanne Pflanzenöl und Butter erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten langsam goldbraun anschwitzen, dabei gelegentlich rühren, damit sie nicht anbrennen.

Wartezeit 10 min

Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitrösten, bis es leicht dunkler wird. Dann Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver und Chiliflocken hinzufügen und kurz mitrühren, bis die Gewürze duften (ca. 30 Sekunden).

Wartezeit 2 min

Stückige Tomaten, Wasser und Zucker einrühren. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Wartezeit 15 min

Sahne und die restliche Joghurt-Marinade aus der Hähnchenschüssel in die Sauce geben und gut verrühren. Mit Salz abschmecken und bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Wartezeit 5 min

Die angebratenen Hähnchenstücke samt ausgetretenem Saft in die Sauce geben, umrühren und bei niedriger bis mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gar und zart ist. Zwischendurch umrühren, damit nichts ansetzt.

Wartezeit 10 min

Frischen Koriander grob hacken. Chicken Tikka Masala mit Koriander bestreuen und zusammen mit dem aufgelockerten Basmatireis servieren.