Klassischer Streuselkuchen mit Hefeteig und Butterstreuseln

Milch in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle vorsichtig lauwarm erwärmen (sie soll handwarm sein, nicht heiß). Butter für den Hefeteig in Stücken dazugeben, damit sie leicht anschmilzt.

Frische Hefe in eine Rührschüssel bröckeln, 1 EL vom Zucker dazugeben und mit etwas von der lauwarmen Milch verrühren, bis sich die Hefe auflöst. 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.

Wartezeit 10 min

Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb in die Schüssel geben. Die restliche Milch-Butter-Mischung und die Eigelbe hinzufügen. Alles mit den Knethaken der Küchenmaschine oder des Handrührers 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.

Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen, zugfreien Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Wartezeit 1 h 0 min

Ein Backblech (ca. 30×40 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den aufgegangenen Teig kurz mit den Händen durchkneten, dann gleichmäßig auf dem Blech ausrollen oder mit den Händen flachdrücken. Abgedeckt weitere 20–30 Minuten gehen lassen.

Wartezeit 30 min

Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und dazugeben.

Mit den Fingerspitzen alles zügig verreiben, bis sich grobe Streusel bilden. Wenn der Teig zu fein wird, kurz in den Kühlschrank stellen, damit die Butter wieder fester wird.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Die Streusel gleichmäßig und großzügig auf dem aufgegangenen Hefeteig verteilen, dabei auch die Ränder gut bedecken.

Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und den Streuselkuchen 25–30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und der Rand des Teiges leicht gebräunt sind.

Wartezeit 30 min

Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech vollständig auskühlen lassen. Anschließend in etwa 20 Stücke schneiden und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder mit Schlagsahne servieren.

Wartezeit 30 min