Traditionelle deutsche Cuca (einfacher Streuselkuchen)
Originalname Cuca
Ein klassischer deutscher Streuselkuchen mit fluffigem Hefeteig und dicker, buttrig-knuspriger Streuselschicht. Perfekt zum Kaffee, für Familienfeiern oder einfach als gemütlicher Sonntagskuchen. Der Teig ist weich und saftig, die Streusel leicht zimtig und goldbraun gebacken – ein echter Traditionskuchen, der an Großmutters Backstube erinnert.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 33 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 120 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Für den Hefeteig die lauwarme Milch in eine Schüssel geben und die frische Hefe darin mit 1 TL vom Zucker auflösen. 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
Wartezeit 10 min
20 g Hefe (frisch) 60 g Zucker 200 ml Milch (lauwarm) -
Mehl in eine große Rührschüssel geben. Restlichen Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Die weiche Butter in Flöckchen und die Eigelbe dazugeben.
2 Stück Eigelb (Größe M) Salz (nach Geschmack) 60 g Zucker 50 g Butter (weich) 400 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) -
Die Hefemilch zum Mehl gießen und alles mit den Knethaken oder der Küchenmaschine 8–10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten. Der Teig soll sich vom Schüsselrand lösen, aber noch leicht kleben.
20 g Hefe (frisch) 200 ml Milch (lauwarm) -
Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel zurücklegen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 60–75 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Wartezeit 1 h 15 min
-
Während der Hefeteig geht, für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt und eine kleine Prise Salz in einer Schüssel mischen.
Salz (nach Geschmack) 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) 1 TL Zimt 150 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker -
Kalte Butter in Würfel schneiden und zu den trockenen Zutaten geben. Mit den Fingerspitzen oder einem Mixer kurz verkneten, bis grobe, krümelige Streusel entstehen. Nicht zu lange kneten, sonst wird ein Teig daraus. Streusel bis zur Verwendung kühl stellen.
150 g Butter (kalt) -
Ein Backblech (ca. 30×40 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den aufgegangenen Hefeteig kurz durchkneten, auf wenig Mehl ausrollen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen, dabei einen kleinen Rand formen.
10 g Butter (für das Blech, alternativ Backpapier) -
Teig auf dem Blech abgedeckt nochmals 15–20 Minuten gehen lassen, während der Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizt.
Wartezeit 20 min
-
Die vorbereiteten Streusel gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei auch die Ränder gut bedecken, damit der Hefeteig nicht austrocknet.
-
Das Blech auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Teigrand leicht Farbe angenommen hat. Gegen Ende der Backzeit im Auge behalten, damit die Streusel nicht zu dunkel werden.
Wartezeit 30 min
-
Cuca aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben, in 16 Stücke schneiden und servieren.
Wartezeit 30 min
1 EL Puderzucker (zum Bestäuben, optional)
Utensilien
- Nudelholz
- Rührschüssel mittel
- Backpapier oder Backpinsel
- Backblech (ca. 30×40 cm)
- Kuchengitter
- Küchentuch
- Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken
- Messer
- Rührschüssel groß
- Teigschaber
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