Klassischer Apfelstreuselkuchen vom Blech

Eine rechteckige Backform oder ein tiefes Blech (ca. 30 × 40 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Butter für Boden und Streusel aus dem Kühlschrank bereitlegen, damit sie gut kühl, aber schneidbar ist.

Für den Mürbeteigboden Mehl in eine große Schüssel geben. Zucker, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und alles kurz vermischen.

Kalte Butter in kleinen Stücken sowie das Ei zur Mehlmischung geben. Mit den Händen oder den Knethaken der Küchenmaschine rasch zu einem glatten Teig verkneten, nur so lange kneten, bis sich alles verbindet.

Den Mürbeteig zu einer Kugel formen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Wartezeit 20 min

Während der Teig ruht, die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben.

Zucker, Zimt, Vanillezucker, Zitronensaft und Speisestärke zu den Äpfeln geben. Alles gründlich mischen, bis die Apfelstücke gleichmäßig überzogen sind. Beiseite ziehen, damit etwas Saft austreten kann.

Wartezeit 5 min

Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen.

Kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingern oder dem Mixer so lange einarbeiten, bis grobe, krümelige Streusel entstehen. Schüssel bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen, damit die Streusel schön knusprig werden.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Den gekühlten Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz mit den Händen geschmeidig drücken.

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen oder direkt mit den Händen gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken. Einen kleinen Rand hochziehen, damit der Apfelsaft nicht überläuft. Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Die Apfelmischung gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen und leicht andrücken. Eventuell ausgetretenen Saft mit in die Form geben, die Speisestärke bindet ihn beim Backen.

Die gekühlten Streusel gleichmäßig über den Äpfeln verteilen, dabei größere und kleinere Krümel mischen, damit die Oberfläche schön rustikal aussieht.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Äpfel weich geworden sind. Wenn die Streusel zu schnell bräunen, die Form locker mit Alufolie abdecken.

Wartezeit 40 min

Den Apfelstreuselkuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden. Lauwarm oder vollständig ausgekühlt servieren, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Klecks Schlagsahne reichen.

Wartezeit 10 min