Cremige Kartoffelsuppe mit knusprigem Speck
Originalname Kartoffelsuppe mit Speck
Herzhafte, cremige Kartoffelsuppe mit knusprigem Speck, zarten Kartoffelstückchen und feinen Gemüsenoten. Der rauchige Speck verleiht Tiefe, während frischer Schnittlauch für eine angenehme Frische sorgt. Perfekt für kalte Tage, gut vorzubereiten und auch für größere Runden geeignet.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 16 g
- Eiweiß
- 48 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 28 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 1400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 1,5–2 cm große Würfel schneiden. Karotten und Sellerie schälen bzw. putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Lauch längs einschneiden, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken.
1 Stück Knoblauchzehen 150 g Zwiebeln 80 g Lauch 120 g Karotten 800 g Kartoffeln (mehligkochend) 80 g Sellerie (Stangensellerie oder Knollensellerie) -
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Petersilie, falls verwendet, grob hacken und beides beiseitestellen.
1 EL Petersilie (frisch, gehäuft, optional) ¼ Bund Schnittlauch (frisch) -
Einen großen Topf erhitzen und die Speckwürfel ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze auslassen, bis sie knusprig sind und Fett ausgetreten ist (ca. 5–7 Minuten). Speckwürfel mit einem Löffel aus dem Topf nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das ausgelassene Fett im Topf lassen.
150 g Speckwürfel (geräuchert) -
Rapsöl und Butter zum Speckfett in den Topf geben. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen (ca. 3–4 Minuten), dann Knoblauch kurz mitrösten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
20 g Butter 1 Stück Knoblauchzehen 150 g Zwiebeln 1 EL Rapsöl (oder anderes neutrales Öl) -
Karotten, Sellerie und Lauch in den Topf geben und alles zusammen weitere 3–4 Minuten anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren.
80 g Sellerie (Stangensellerie oder Knollensellerie) 120 g Karotten 80 g Lauch -
Kartoffelwürfel und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, kurz umrühren und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und die Suppe bei sanftem Köcheln etwa 20–25 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
Wartezeit 25 min
1200 ml Gemüsebrühe (oder klare Hühnerbrühe) 800 g Kartoffeln (mehligkochend) 1 Stück Lorbeerblatt -
Lorbeerblatt entfernen. Etwa die Hälfte der festen Einlage (Kartoffeln und Gemüse) mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen, wenn du eine Suppe mit Stückchen möchtest. Den Rest im Topf mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
-
Sahne in die pürierte Suppe einrühren. Beiseitegestellte Gemüsewürfel und etwa zwei Drittel der Speckwürfel wieder in den Topf geben. Mit Muskatnuss, Pfeffer und bei Bedarf Salz abschmecken. Optional mit etwas Zitronensaft abrunden. Suppe einmal kurz aufkochen lassen und dann bei kleiner Hitze 5 Minuten ziehen lassen.
Wartezeit 5 min
150 ml Sahne (oder Kochsahne, ca. 15–30 % Fett) ½ Prise Muskatnuss (frisch gerieben, Menge ca. 1 kleine Prise) 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst, optional für mehr Frische) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack) 150 g Speckwürfel (geräuchert) -
Kartoffelsuppe in vorgewärmte Teller oder Schalen füllen. Mit dem restlichen knusprigen Speck, Schnittlauchröllchen und ggf. Petersilie bestreuen und sofort servieren.
1 EL Petersilie (frisch, gehäuft, optional) ¼ Bund Schnittlauch (frisch)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Stabmixer
- Schaumkelle
- Kochlöffel
- kleines Messer oder Schere für Schnittlauch
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.