Cremige Kartoffel-Möhren-Suppe mit frischen Kräutern
Originalname Kartoffel-Möhren Suppe
Eine samtig-cremige Kartoffel-Möhren-Suppe mit feiner Sahnenote, leicht süßlicher Möhrenaromatik und frischen Kräutern. Ideal für kalte Tage, unkompliziert zubereitet und perfekt als wärmende Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht mit Brot.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
230 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 26 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kartoffeln und Möhren schälen. Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel schneiden, Möhren in Scheiben oder Halbmonde. Zwiebeln schälen und grob würfeln, Knoblauch schälen.
600 g Kartoffeln 400 g Möhren 120 g Zwiebeln 1 Stück Knoblauchzehen -
In einem großen Topf Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dann die ganze Knoblauchzehe kurz mit anschwitzen, ohne dass sie braun wird.
Wartezeit 4 min
20 g Butter 1 EL Olivenöl -
Kartoffelwürfel und Möhren in den Topf geben und 3–4 Minuten unter Rühren mitdünsten, damit sie leichte Röstaromen entwickeln.
Wartezeit 4 min
-
Mit der Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblatt hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt 18–20 Minuten leise köcheln lassen, bis Kartoffeln und Möhren weich sind.
Wartezeit 20 min
1200 ml Gemüsebrühe (gern kräftig) 1 Stück Lorbeerblatt -
Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf etwas heißes Wasser oder Brühe ergänzen, wenn sie zu dick ist.
-
Sahne einrühren und die Suppe nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Wartezeit 3 min
150 ml Sahne (oder Kochsahne) Salz (nach Geschmack) 1 TL Zitrone (Saft, frisch gepresst) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 Prise Muskatnuss -
Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden. In die Suppe rühren oder erst beim Anrichten über die Teller streuen.
5 g Schnittlauch (frisch) 10 g Petersilie (frisch) -
Suppe in vorgewärmte Teller schöpfen. Nach Wunsch mit je einem Klecks Crème fraîche und gerösteten Kürbiskernen garnieren und sofort servieren.
2 EL Kürbiskerne (optional, geröstet zum Garnieren) 4 EL Crème Fraîche (optional, zum Servieren)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Messbecher
- Schöpfkelle
- großer Topf
- Stabmixer
- Kochlöffel
- Schäler
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