Gebackene Kartoffelspalten mit Knoblauch-Dip
Knusprig-goldene Kartoffelspalten aus dem Ofen, mit Salz, Paprika und Rosmarin gewürzt und in etwas Olivenöl gebacken. Dazu ein cremiger Knoblauch-Dip auf Joghurt-Sauerrahm-Basis mit frischer Petersilie. Perfekt als Snack für einen gemütlichen Abend, als Fingerfood für Gäste oder als Beilage zu Gegrilltem.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 500 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
-
Kartoffeln gründlich waschen. Jede Kartoffel der Länge nach halbieren und jede Hälfte je nach Größe in 3–4 Spalten schneiden. Schale kann dranbleiben.
1000 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) -
Knoblauchzehen schälen. Eine Zehe fein hacken oder durch eine Presse drücken (für die Kartoffeln), die andere Zehe ganz lassen oder grob andrücken (fürs Blech-Aroma).
2 Zehe Knoblauch -
Kartoffelspalten in eine große Schüssel geben. Olivenöl, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Rosmarin und Backpulver hinzufügen. Alles gründlich mischen, bis alle Spalten gleichmäßig überzogen sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Backpulver (für extra Knusprigkeit, optional) Salz (nach Geschmack) 2 TL Paprikapulver (edelsüß) 3 EL Olivenöl 2 TL Rosmarin (getrocknet oder frisch) -
Kartoffelspalten mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech legen. Die grob angedrückte Knoblauchzehe dazwischen verteilen.
-
Kartoffeln im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten goldbraun und knusprig backen. Nach etwa der Hälfte der Zeit die Spalten einmal wenden. Gegen Ende die Bräunung kontrollieren.
Wartezeit 35 min
-
Während die Kartoffeln im Ofen sind, für den Dip Joghurt und Sauerrahm in einer Schüssel glatt rühren. Mayonnaise, falls verwendet, unterrühren.
1 EL Mayonnaise (optional, für extra Cremigkeit) 200 g Joghurt (natur, ca. 3,5 % Fett) 150 g Sauerrahm -
Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken oder pressen. Petersilie fein schneiden. Beides zum Joghurt-Sauerrahm-Mix geben, Zitronensaft und eine Prise Zucker hinzufügen.
2 Zehe Knoblauch 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) 2 EL Petersilie (frisch, gehäuft) 1 Prise Zucker (optional, zum Abrunden) -
Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mindestens 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, während die Kartoffeln fertig backen.
Wartezeit 10 min
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) -
Kartoffelspalten aus dem Ofen nehmen. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Salz bestreuen. Zusammen mit dem gut durchgezogenen Knoblauch-Dip sofort servieren.
Salz (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- Löffel oder Schneebesen
- Schüssel für Dip
- Backofen
- Backblech
- Knoblauchpresse
- Backpapier
- große Schüssel
- Messer
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