Karibischer Conch-Eintopf
Originalname Conch Stew
Herzhafter, karibisch inspirierter Conch-Eintopf mit zarten Meeresfrüchten, Kartoffeln, Paprika, Tomaten und frischen Kräutern in einer aromatischen, leicht scharfen Brühe. Ideal als wärmendes, sättigendes Abendessen mit viel Geschmack nach Meer und Sonne.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 1 h 10 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
480 kcal
- 30 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 850 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Conch-Fleisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Falls das Fleisch sehr fest ist, mit einem Fleischklopfer oder der Rückseite eines schweren Messers leicht flachklopfen, um es zarter zu machen.
600 g Conch-Fleisch (frisch oder aufgetaut, vom Muschelgehäuse gelöst) -
Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen. Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel, Karotten in Scheiben oder halbe Scheiben und Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Staudensellerie und Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken. Petersilie grob hacken und beiseitestellen.
100 g Rote Paprika 100 g Staudensellerie 150 g Zwiebeln 150 g Karotten 400 g Kartoffeln 2 EL Petersilie (frisch, glatt oder kraus) 3 Stück Knoblauchzehen -
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 2–3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Karotten, Sellerie und Paprika hinzufügen und weitere 3–4 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse leicht weicher wird.
150 g Karotten 3 Stück Knoblauchzehen 100 g Rote Paprika 100 g Staudensellerie 150 g Zwiebeln 2 EL Olivenöl -
Conch-Stücke in den Topf geben und unter Rühren 3–4 Minuten mitbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Dabei darauf achten, dass nichts am Topfboden ansetzt.
600 g Conch-Fleisch (frisch oder aufgetaut, vom Muschelgehäuse gelöst) -
Paprikapulver, Thymian und Chiliflocken über das Conch-Gemüse streuen und kurz mitrösten, etwa 30 Sekunden, bis die Gewürze duften. Dann die stückigen Tomaten, Fischfond und Wasser hinzufügen und alles gut verrühren.
800 ml Wasser ½ TL Chiliflocken (oder frische Chili, je nach gewünschter Schärfe) 250 ml Fischfond (alternativ Gemüsebrühe) 1 ½ TL Thymian (getrocknet oder 1 EL frisch) 2 TL Paprikapulver edelsüß 400 g Tomaten aus der Dose (stückig) -
Kartoffelwürfel, Lorbeerblätter und Zucker in den Topf geben. Die Hitze erhöhen, bis alles leicht kocht, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf bei sanftem Köcheln 45–60 Minuten zugedeckt garen, bis das Conch-Fleisch zart und die Kartoffeln weich sind. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
Wartezeit 1 h 0 min
2 Stück Lorbeerblätter ½ TL Zucker (optional, zum Abrunden der Säure) 400 g Kartoffeln -
Kokosmilch und Zitronensaft einrühren und den Eintopf weitere 5–10 Minuten offen köcheln lassen, damit die Sauce leicht eindickt und sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 10 min
200 ml Kokosmilch (ungesüßt, aus der Dose) 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst) -
Mit Salz und schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken. Lorbeerblätter entfernen. Den Topf vom Herd nehmen und den Eintopf 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.
Wartezeit 5 min
2 Stück Lorbeerblätter Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Vor dem Servieren die gehackte Petersilie über den Eintopf streuen. Heiß servieren, nach Wunsch mit etwas extra Zitronensaft am Tisch und frischem Brot oder Reis als Beilage.
2 EL Zitronensaft (frisch gepresst) 2 EL Petersilie (frisch, glatt oder kraus)
Utensilien
- Schneidebrett
- Esslöffel und Teelöffel
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Holzlöffel oder Kochlöffel
- scharfes Messer
- Fleischklopfer oder schweres Messer
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