Karibisches Hähnchen-Colombo mit Gemüse und Kokosmilch
Originalname Colombo
Aromatisches karibisches Hähnchen-Colombo mit zartem Hähnchenfleisch, bunter Paprika, Kartoffeln und Möhren in einer cremigen Kokos-Curry-Sauce. Kurkuma, Kreuzkümmel, Ingwer und ein Hauch Limette sorgen für die typische, exotische Balance aus süß, sauer und würzig. Perfekt für alle, die sich nach einem Teller voller Sonne sehnen.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 40 g
- Eiweiß
- 35 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 38 g
- Fett
- 22 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Beiseitestellen.
800 g Hähnchenbrustfilet -
Kartoffeln und Möhren schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten grob würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote längs aufschneiden, Kerne nach Wunsch entfernen und fein hacken. Koriandergrün und Frühlingszwiebeln in feine Ringe bzw. grob hacken.
10 g Koriandergrün (frisch, optional) 200 g Paprika (gemischte Farben möglich) ½ Stück Chilischote (frisch, mild bis mittelscharf) 350 g Kartoffeln 20 g Ingwer (frisch) 200 g Möhren 150 g Tomaten (reif) 3 Stück Knoblauchzehen 150 g Zwiebeln 2 Stück Frühlingszwiebeln (optional, zum Bestreuen) -
In einer großen schweren Pfanne oder einem Topf das Kokosöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenwürfel portionsweise darin rundum kräftig anbraten, bis sie Farbe bekommen. Wieder herausnehmen und beiseitestellen.
2 EL Kokosöl (oder neutrales Pflanzenöl) -
Hitze auf mittel reduzieren. Zwiebeln im verbleibenden Öl glasig anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und 1–2 Minuten mitbraten, bis es duftet, aber nichts bräunt.
½ Stück Chilischote (frisch, mild bis mittelscharf) 150 g Zwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen 20 g Ingwer (frisch) -
Colombo-Pulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Thymian in den Topf geben. Unter Rühren 30–60 Sekunden rösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten. Zucker zugeben und kurz karamellisieren lassen.
1 TL Kurkuma 1 TL Thymian (getrocknet) 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 2 EL Colombo-Pulver (karibische Currymischung, alternativ mildes Currypulver) 1 TL Zucker (braun, leicht gehäuft) -
Kartoffeln, Möhren und Paprika zu den Gewürzen geben und alles gut vermischen, sodass das Gemüse mit den Gewürzen überzogen ist. 2–3 Minuten mitbraten.
350 g Kartoffeln 200 g Paprika (gemischte Farben möglich) 200 g Möhren -
Angebratene Hähnchenstücke, Tomaten und Lorbeer in den Topf geben. Mit Hühnerbrühe ablöschen und Kokosmilch angießen. Alles gut verrühren, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
300 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) 800 g Hähnchenbrustfilet 2 Stück Lorbeerblätter 150 g Tomaten (reif) -
Colombo zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen zart und das Gemüse gar ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
Wartezeit 25 min
-
Limette auspressen. Am Ende der Garzeit Limettensaft nach und nach zum Colombo geben, dabei zwischendurch probieren, bis die gewünschte Balance aus säuerlich und cremig erreicht ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter entfernen.
Salz (nach Geschmack) 1 Stück Limette (Saft und ggf. etwas Abrieb) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Colombo 5–10 Minuten ohne Deckel leicht einkochen lassen, bis die Sauce cremig ist. Vor dem Servieren mit Koriandergrün und Frühlingszwiebeln bestreuen.
Wartezeit 10 min
2 Stück Frühlingszwiebeln (optional, zum Bestreuen) 10 g Koriandergrün (frisch, optional)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- großer Topf oder Schmortopf
- Messbecher
- Kochlöffel
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