Bärlauch-Dressing mit Olivenöl und Knoblauch
Originalname Bärlauch-Incorporated Dressing
Ein frühlingshaftes, aromatisches Bärlauch-Dressing aus frischem Bärlauch, gutem Olivenöl, Zitronensaft und einer Prise Knoblauch. Es ist herrlich kräuterig, leicht scharf und frisch und passt perfekt zu grünen Salaten, Kartoffelsalat oder über gegrilltem Gemüse und Ofenkartoffeln.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 10 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
135 kcal
- 0.5 g
- Eiweiß
- 2 g
- Kohlenhydrate
- 1.3 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 0.2 g
- Ballaststoffe
- 150 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Bärlauch gründlich waschen, trocken schütteln und grobe Stiele entfernen. Blätter in grobe Streifen schneiden, damit sie sich besser pürieren lassen.
30 g Bärlauch -
Knoblauchzehe schälen und halbieren. Zitrone auspressen und den Saft abmessen.
20 ml Zitrone (Saft, frisch gepresst) ½ Zehe Knoblauch (klein, frisch) -
Bärlauch, Knoblauch, Zitronensaft, Weißweinessig, Wasser, Senf und Ahornsirup in ein hohes Gefäß oder den Mixer geben.
1 ½ TL Senf (mittelscharf) 1 TL Ahornsirup (oder flüssiger Honig, nicht vegan) ½ Zehe Knoblauch (klein, frisch) 40 ml Wasser (still) 10 ml Weißweinessig 20 ml Zitrone (Saft, frisch gepresst) 30 g Bärlauch -
Mit dem Stabmixer fein pürieren. Dabei zuerst das Olivenöl und anschließend das neutrale Pflanzenöl in einem dünnen Strahl zugeben, weiter pürieren, bis ein cremiges, leicht dickflüssiges Dressing entsteht.
20 ml Pflanzenöl (neutral, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 80 ml Olivenöl (kaltgepresst, mild bis mittel-fruchtig) -
Dressing mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Kurz probieren und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Zitronensaft oder Ahornsirup die Säure bzw. Süße anpassen.
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
Dressing vor dem Servieren mindestens 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor Gebrauch gut umrühren oder kurz aufschütteln.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Teelöffel
- hohes Rührgefäß
- Messbecher
- Esslöffel
- Kleines Schraubglas oder Flasche zur Aufbewahrung
- Küchenmesser
- Stabmixer oder Standmixer
- Messer
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