Bärlauch- und Spargel-Salat
Dieser frisch-fruchtige Bärlauch- und Spargel-Salat vereint die würzige Frische des Bärlauchs mit dem zarten, knackigen Spargel. Die Kombination bringt die Aromen des Frühlings auf den Teller, während ein leichtes Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft das Geschmacksprofil perfekt abrundet. Die erdigen Noten des Spargels harmonieren ideal mit der subtilen Schärfe des Bärlauchs, was zu einem Salat führt, der sowohl als Beilage als auch als leichtes Hauptgericht begeistert.
Zutaten
Salat
- 400 g Grüner Spargel in ca. 3 cm lange Stücke geschnitten
- 100 g Bärlauch großzügig gehackt
- 250 g Kirschtomaten halbiert
- 50 ml Olivenöl extra vergine, zum Dressing
- 30 ml Zitronensaft frisch ausgepresst
- 5 g Salz
- 2 g Pfeffer
- 50 g Walnüsse gehackt, für das Topping
Schritte
- Schritt 1
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Den geschnittenen Spargel hineingeben und für ca. 3-4 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch knackig ist. Anschließend den Spargel in Eiswasser abschrecken, um den Kochprozess zu stoppen, und gut abtropfen lassen.
400 g Grüner Spargel in ca. 3 cm lange Stücke geschnitten 5 g Salz
- Schritt 2
In einer großen Schüssel den blanchierten Spargel, den gehackten Bärlauch und die halbierten Kirschtomaten vermengen.
100 g Bärlauch großzügig gehackt 250 g Kirschtomaten halbiert 400 g Grüner Spargel in ca. 3 cm lange Stücke geschnitten
- Schritt 3
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den frisch gepressten Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen, um das Dressing zuzubereiten.
30 ml Zitronensaft frisch ausgepresst 2 g Pfeffer 5 g Salz 50 ml Olivenöl extra vergine, zum Dressing
- Schritt 4
Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, sodass die frischen Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
100 g Bärlauch großzügig gehackt 50 ml Olivenöl extra vergine, zum Dressing 30 ml Zitronensaft frisch ausgepresst 2 g Pfeffer 5 g Salz 250 g Kirschtomaten halbiert
- Schritt 5
Den Salat auf Tellern anrichten und mit den gehackten Walnüssen bestreuen. Sofort servieren und genießen!
50 g Walnüsse gehackt, für das Topping
Utensilien
- Schüssel
- Kelle
- Eiswasserbad
- Löffel
- Schneider
- großer Topf
- Kleine Schüssel
Fragen & Antworten
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