Bärlauch- und Spargel-Salat

Name: Bärlauch- und Spargel-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 400 g Grüner Spargel, in ca. 3 cm lange Stücke geschnitten; 100 g Bärlauch, großzügig gehackt; 250 g Kirschtomaten, halbiert; 50 ml Olivenöl, extra vergine, zum Dressing; 30 ml Zitronensaft, frisch ausgepresst; 5 g Salz; 2 g Pfeffer; 50 g Walnüsse, gehackt, für das Topping

Dieser frisch-fruchtige Bärlauch- und Spargel-Salat vereint die würzige Frische des Bärlauchs mit dem zarten, knackigen Spargel. Die Kombination bringt die Aromen des Frühlings auf den Teller, während ein leichtes Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft das Geschmacksprofil perfekt abrundet. Die erdigen Noten des Spargels harmonieren ideal mit der subtilen Schärfe des Bärlauchs, was zu einem Salat führt, der sowohl als Beilage als auch als leichtes Hauptgericht begeistert.

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KI generiert Vegan

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
10 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Den geschnittenen Spargel hineingeben und für ca. 3-4 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch knackig ist. Anschließend den Spargel in Eiswasser abschrecken, um den Kochprozess zu stoppen, und gut abtropfen lassen.

400 g Grüner Spargel (in ca. 3 cm lange Stücke geschnitten) 5 g Salz
In einer großen Schüssel den blanchierten Spargel, den gehackten Bärlauch und die halbierten Kirschtomaten vermengen.

100 g Bärlauch (großzügig gehackt) 250 g Kirschtomaten (halbiert) 400 g Grüner Spargel (in ca. 3 cm lange Stücke geschnitten)
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den frisch gepressten Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen, um das Dressing zuzubereiten.

30 ml Zitronensaft (frisch ausgepresst) 2 g Pfeffer 5 g Salz 50 ml Olivenöl (extra vergine, zum Dressing)
Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, sodass die frischen Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.

100 g Bärlauch (großzügig gehackt) 50 ml Olivenöl (extra vergine, zum Dressing) 30 ml Zitronensaft (frisch ausgepresst) 2 g Pfeffer 5 g Salz 250 g Kirschtomaten (halbiert)
Den Salat auf Tellern anrichten und mit den gehackten Walnüssen bestreuen. Sofort servieren und genießen!

50 g Walnüsse (gehackt, für das Topping)