Aromatisches Bärlauch-Öl
Leuchtend grünes Bärlauch-Öl mit intensivem, aber feinem Knoblaucharoma. Es veredelt Pasta, Fisch, Gemüse, Salate und Suppen und ist eine ideale Möglichkeit, die kurze Bärlauchsaison haltbar zu machen. Durch sanft erwärmtes Öl und kurzes Mixen bleiben Farbe und Geschmack frisch und klar. Ein paar Tropfen genügen, um einfache Gerichte besonders zu machen.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
120 kcal
- 0 g
- Eiweiß
- 0 g
- Kohlenhydrate
- 0 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 0 g
- Ballaststoffe
- 70 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Bärlauch in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und gründlich waschen, um Erde und Sand zu entfernen. Blätter anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen.
60 g Bärlauch (frisch) -
Bärlauchblätter auf einem sauberen Küchenhandtuch oder Küchenpapier ausbreiten und so trocken wie möglich tupfen. Je trockener, desto länger hält das Öl.
60 g Bärlauch (frisch) -
Rapsöl in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze nur handwarm werden lassen (etwa 40 °C, es sollte sich deutlich warm, aber nicht heiß anfühlen). Nicht aufkochen lassen, damit der Bärlauch seine Farbe behält.
250 ml Rapsöl (kaltgepresst, mild) -
Bärlauch grob zerteilen und zusammen mit dem warmen Öl, Salz und optional der Zitronenschale in einen hohen Mixbecher oder Standmixer geben.
250 ml Rapsöl (kaltgepresst, mild) ¼ TL Salz 60 g Bärlauch (frisch) ½ TL Zitronenschale (von Bio-Zitrone, fein abgerieben, optional) -
Alles 30–60 Sekunden kräftig mixen, bis ein leuchtend grünes, glattes Öl ohne größere Blattstücke entstanden ist. Nicht zu lange mixen, damit sich das Öl nicht stark erhitzt.
-
Ein feines Sieb mit einem sauberen Mull-/Passiertuch oder Kaffeefilter auslegen und über eine Schüssel stellen. Die Bärlauch-Öl-Mischung hineingießen und ohne Druck langsam abtropfen lassen, damit das Öl klar bleibt.
Wartezeit 20 min
-
Das abgetropfte Bärlauch-Öl mit einem Trichter in eine saubere, gut verschließbare Glasflasche füllen. Flasche verschließen und das Öl mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor du es verwendest.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Zur Aufbewahrung das Bärlauch-Öl im Kühlschrank lagern. Innerhalb von 2–3 Wochen aufbrauchen und Flasche nach jedem Gebrauch wieder gut verschließen.
Utensilien
- Trichter
- Schneidebrett
- Küchenhandtuch oder Küchenpapier
- Schüssel
- feines Sieb
- Hoher Mixbecher oder Standmixer
- Sieb
- Mulltuch oder Passiertuch bzw. Kaffeefilter
- Saubere Glasflasche mit Deckel
- kleiner Topf
- Messer
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