Loukaniko horiatiko sti schara – Griechische Bauernwurst vom Grill mit Orange und Lauch

Orange heiß abwaschen, trockenreiben. Etwa die Hälfte der Schale fein abreiben, dann die Orange halbieren und 2–3 EL Saft auspressen. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen.

Fenchelsamen in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten rösten, bis sie duften, dann im Mörser grob zerstoßen.

Wartezeit 2 min

Für die Marinade in einer Schüssel Olivenöl, Weißwein, Orangenschale, 2 EL Orangensaft, Knoblauch, Fenchelsamen, Paprikapulver und Oregano verrühren. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Würste mehrmals mit einer Gabel einstechen, in die Marinade legen und gut wenden, sodass sie rundum überzogen sind. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde, besser 2–3 Stunden ziehen lassen. Vor dem Grillen 20 Minuten Zimmertemperatur annehmen lassen.

Wartezeit 1 h 0 min

Während die Würste marinieren, Lauch putzen, der Länge nach halbieren und gründlich zwischen den Schichten waschen. In etwa 8–10 cm lange Stücke schneiden.

Für die Lauch-Marinade Olivenöl, Zitronensaft und Honig verrühren. Lauchstücke darin wenden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Grill für direkte mittlere Hitze (ca. 180–200 °C) vorbereiten. Rost gut vorheizen und leicht einölen.

Würste aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen und auf den Grill legen. Je nach Dicke insgesamt etwa 12–18 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis sie rundum schön gebräunt und durchgegart sind. Eventuell entstehende Flammen mit einer nicht zu fetten Stelle des Grills meiden.

Lauchstücke gleichzeitig oder nacheinander bei indirekter bis mittlerer direkter Hitze grillen. Mehrfach wenden, bis sie außen leichte Grillstreifen haben und innen weich sind (ca. 8–12 Minuten). Falls nötig mit etwas von der Marinade bepinseln.

Gegrillte Würste mit dem Lauch auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Zitronensaft beträufeln und mit frischem Brot oder Fladenbrot servieren.