Xaawash
Xaawash ist ein traditionelles somalisches Gewürz, das eine Vielzahl von Gerichten mit seinem reichen und komplexen Geschmack bereichert. Es ist eine harmonische Mischung aus warmen, erdigen und leicht süßen Aromen, die durch die Kombination von Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Zimt entsteht. Dieses Gewürz verleiht jedem Gericht eine tiefe und unverwechselbare Note, die sowohl exotisch als auch vertraut wirkt.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Die Kreuzkümmelsamen und Koriandersamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Dies dauert etwa 3-5 Minuten. Dabei ständig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
50 g Koriandersamen (null) 50 g Kreuzkümmelsamen (null) -
Die gerösteten Samen zusammen mit den Nelken, schwarzem Pfeffer und Kardamomkapseln in eine Gewürzmühle oder einen Mörser geben und zu einem feinen Pulver mahlen.
5 g Nelken (null) 50 g Kreuzkümmelsamen (null) 5 g Schwarzer Pfeffer (ganz) 5 g Kardamomkapseln (null) 50 g Koriandersamen (null) -
Das gemahlene Gewürzpulver in eine Schüssel geben und mit dem gemahlenen Kurkuma und Zimt gut vermischen.
25 g Kurkuma (gemahlen) 10 g Zimt (gemahlen) -
Die fertige Xaawash-Gewürzmischung in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie kann bis zu 6 Monate an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.
Utensilien
- Schüssel
- Gewürzmühle oder Mörser
- Luftdichter Behälter
- Pfanne
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