Berbere
Berbere ist eine äthiopische Gewürzmischung, die für ihre intensive und komplexe Aromenvielfalt bekannt ist. Diese Mischung vereint die Schärfe von Chili mit der Wärme von Ingwer und Zimt, der Erdigkeit von Koriander und Bockshornklee sowie der Frische von Kardamom und Nelken. Perfekt, um Eintöpfen, Fleischgerichten und sogar Gemüse eine unverwechselbare Tiefe und Würze zu verleihen.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Die ganzen Gewürze (schwarzer Pfeffer, Koriandersamen, Bockshornkleesamen, Kardamomkapseln, Nelken und Zimtstange) in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Dies dauert etwa 3-5 Minuten. Dabei ständig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
10 g Schwarzer Pfeffer (ganz) 5 g Zimtstange (ganz) 10 g Bockshornkleesamen (ganz) 5 g Kardamomkapseln (ganz) 5 g Nelken (ganz) 10 g Koriandersamen (ganz) -
Die gerösteten Gewürze abkühlen lassen und dann in einer Gewürzmühle oder einem Mörser fein mahlen.
Wartezeit 5 min
5 g Zimtstange (ganz) 10 g Schwarzer Pfeffer (ganz) 10 g Koriandersamen (ganz) 5 g Nelken (ganz) 5 g Kardamomkapseln (ganz) 10 g Bockshornkleesamen (ganz) -
Das gemahlene Gewürzpulver mit den restlichen Zutaten (Chilipulver, Paprikapulver, Ingwerpulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Salz) in einer Schüssel gut vermischen.
5 g Salz 5 g Zwiebelpulver 50 g Chilipulver 5 g Knoblauchpulver 5 g Ingwerpulver 30 g Paprikapulver -
Die fertige Berbere-Gewürzmischung in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie hält sich mehrere Monate und kann nach Bedarf verwendet werden.
Utensilien
- Schüssel
- Gewürzmühle
- Löffel
- Mörser
- Pfanne
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