Chicharrón mit Maní
Chicharrón mit Maní ist ein köstliches kolumbianisches Street Food, das knusprige Schweinebauchstückchen mit einer delikaten Erdnusssauce kombiniert. Der Schweinebauch wird kross frittiert, sodass er außen knusprig und innen saftig ist. Serviert mit der Erdnusssauce, die eine perfekte Balance aus Salz, Süße und einem Hauch Schärfe bietet, ist dieses Gericht sowohl ein Fest für die Sinne als auch eine ideale Begleitung für einen geselligen Abend mit Freunden oder ein herzhaftes Mittagessen. Die Texturen und Aromen machen dieses Gericht zu einer absoluten Spezialität.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
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Den Schweinebauch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel gleichmäßig würzen.
½ TL Pfeffer 1 TL Salz 600 g Schweinebauch (in Stücke geschnitten) ½ TL Kreuzkümmel -
Das Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne auf etwa 180°C erhitzen.
500 ml Öl (zum Frittieren, Pflanzenöl oder Erdnussöl) -
Die Schweinebauchstücke vorsichtig ins heiße Öl geben und frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 10-15 Minuten. Gut abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
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Die frittierten Schweinebauchstücke für etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Wartezeit 5 min
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Für die Sauce, Erdnüsse in einem Mixer fein mahlen.
150 g Erdnüsse (geröstet und geschält) -
Gehackten Knoblauch, Chilischote, Zitronensaft, Honig und Wasser hinzufügen und zu einer glatten Sauce pürieren.
2 EL Zitronensaft 2 Zehen Knoblauch (gehackt) 1 EL Honig 100 ml Wasser 1 Stück Chilischote (fein gehackt, nach Belieben entkernt) -
Mit Salz abschmecken und den gehackten Koriander unterrühren.
½ TL Salz 10 g Koriander (frisch gehackt) -
Die Chicharrón mit Maní zusammen servieren und mit Limettenspalten garnieren.
1 Stück Limetten (in Spalten geschnitten)
Utensilien
- Schneidebrett
- Mixer
- Großer Topf oder tiefe Pfanne
- Messer
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