Bula – feiner Brei aus Ensete-Stärke
Originalname Bula
Bula ist ein traditioneller Brei aus der Stärke der Ensete-Pflanze (falsche Banane), mild säuerlich, leicht und sättigend. In Äthiopien wird er gern zum Frühstück oder als schonende Mahlzeit serviert. Dieses Rezept ergibt einen cremigen, leicht gewürzten Bula-Brei, der pur oder mit etwas Honig, Zucker oder herzhaften Beilagen gegessen werden kann.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
170 kcal
- 1.5 g
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 5 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 0.5 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Ensete-Stärke in eine Schüssel geben. Etwa 300 ml des kalten Wassers abmessen und zur Stärke gießen. Mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind – es entsteht eine dünnflüssige Stärkemischung.
Ensete-Stärke in eine Schüssel geben. Etwa 300 ml des kalten Wassers abmessen und zur Stärke gießen. Mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind – es entsteht eine dünnflüssige Stärkemischung.
1200 ml Wasser 120 g Ensete-Stärke (auch als Enset-Stärke oder Stärke der falschen Banane, fein gesiebt) -
Schritt 2 Das restliche Wasser (ca. 900 ml) in einen Topf geben, Salz sowie den Zucker, falls verwendet, einrühren. Bei mittlerer Hitze zum leichten Sieden bringen, nicht sprudelnd kochen lassen.
Das restliche Wasser (ca. 900 ml) in einen Topf geben, Salz sowie den Zucker, falls verwendet, einrühren. Bei mittlerer Hitze zum leichten Sieden bringen, nicht sprudelnd kochen lassen.
½ TL Salz 1 EL Zucker (optional, für eine leicht süße Variante) -
Schritt 3 Die angerührte Ensete-Stärkemischung unter Rühren in das leicht siedende Wasser gießen. Mit dem Schneebesen oder einem Holzlöffel ununterbrochen rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
Die angerührte Ensete-Stärkemischung unter Rühren in das leicht siedende Wasser gießen. Mit dem Schneebesen oder einem Holzlöffel ununterbrochen rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
-
Schritt 4 Die Hitze etwas reduzieren und den Brei 8–12 Minuten sanft köcheln lassen, dabei weiter rühren. Der Bula-Brei dickt ein und wird halbtransparent bis leicht milchig. Ist er zu dick, etwas heißes Wasser hinzugeben; ist er zu dünn, noch 2–3 Minuten weiter köcheln lassen.
Die Hitze etwas reduzieren und den Brei 8–12 Minuten sanft köcheln lassen, dabei weiter rühren. Der Bula-Brei dickt ein und wird halbtransparent bis leicht milchig. Ist er zu dick, etwas heißes Wasser hinzugeben; ist er zu dünn, noch 2–3 Minuten weiter köcheln lassen.
Wartezeit 10 min
-
Schritt 5 Pflanzenöl einrühren. Für eine traditionelle, herzhafte Variante zusätzlich die Gewürzbutter Niter Kibbeh unterziehen (diese ist nicht vegan). Mit schwarzem Pfeffer abschmecken, falls gewünscht.
Pflanzenöl einrühren. Für eine traditionelle, herzhafte Variante zusätzlich die Gewürzbutter Niter Kibbeh unterziehen (diese ist nicht vegan). Mit schwarzem Pfeffer abschmecken, falls gewünscht.
1 EL Pflanzenöl (z.B. neutrales Öl oder mildes Rapsöl) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 EL Gewürzbutter Niter Kibbeh (optional, nicht vegan; für traditionelle, herzhafte Note) -
Schritt 6 Den Topf vom Herd nehmen und den Bula-Brei 5 Minuten ruhen lassen, damit er etwas abkühlt und weiter bindet.
Den Topf vom Herd nehmen und den Bula-Brei 5 Minuten ruhen lassen, damit er etwas abkühlt und weiter bindet.
Wartezeit 5 min
-
Schritt 7 Den Bula-Brei heiß in Schalen füllen. Für eine süße Variante mit Honig beträufeln und nach Wunsch mit etwas gemahlenem Kardamom bestreuen. Sofort servieren – der Brei dickt beim Stehen weiter ein.
Den Bula-Brei heiß in Schalen füllen. Für eine süße Variante mit Honig beträufeln und nach Wunsch mit etwas gemahlenem Kardamom bestreuen. Sofort servieren – der Brei dickt beim Stehen weiter ein.
2 EL Honig (optional, zum Servieren oder nach Belieben ersetzen durch Zucker oder Sirup) Kardamom (nach Geschmack, gemahlen, optional für süße Variante)
Utensilien
- Schneebesen
- Kochtopf mit schwerem Boden
- Schüssel
- Messbecher
- Kochlöffel oder Holzlöffel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.