Aseeda – Arabischer Weizenbrei mit Butter-Honig-Sauce

Wasser in einen mittelgroßen Topf geben und das Salz einrühren. Das kalte Wasser hilft dabei, das Mehl später klümpchenfrei einzuarbeiten.

Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen nach und nach das Weizenmehl in das Wasser einstreuen, sodass keine trockenen Mehlinseln bleiben. Es entsteht eine dünnflüssige, glatte Mischung ohne Klümpchen.

Topf auf mittlere Hitze stellen und die Mischung unter ständigem Rühren langsam zum Köcheln bringen. Anfangs mit dem Schneebesen rühren, bei zunehmender Dicke auf einen stabilen Holzlöffel wechseln.

Sobald die Masse eindickt, die Hitze auf niedrig bis mittel reduzieren. Kräftig schlagen und rühren, damit nichts am Boden ansetzt. 10–15 Minuten weiterrühren, bis die Aseeda sehr dick, glänzend und elastisch ist und sich vom Topfboden löst.

Wartezeit 10 min

Wenn die Konsistenz zäh und leicht klebrig ist, den Topf vom Herd nehmen. 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Textur setzt und die Masse etwas abkühlt.

Wartezeit 5 min

Während die Aseeda ruht, Butter in einem kleinen Topf oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen. Darauf achten, dass sie nicht bräunt.

Honig zur flüssigen Butter geben und gut verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht. Nach Wunsch eine Prise Zimt einrühren und mit einer kleinen Prise Salz abrunden.

Zum Formen der Aseeda eine große hitzebeständige Servierplatte leicht anfeuchten. Die heiße Aseeda-Masse mit einem leicht befeuchteten Löffel oder nassen Händen zu einem runden Hügel formen und in der Mitte eine Mulde eindrücken.

Die heiße Butter-Honig-Sauce in die Mulde und teilweise über die Aseeda gießen. Sofort servieren. Traditionell wird Aseeda mit den Händen gegessen: kleine Stücke abzupfen, in die Sauce tauchen und warm genießen.