Saleeg
Saleeg ist ein traditionelles saudi-arabisches Gericht, das für seine cremige Konsistenz und seinen reichen Geschmack bekannt ist. Es besteht hauptsächlich aus Huhn und Reis, die in einer aromatischen Brühe gekocht werden. Die Zugabe von Gewürzen wie Zimt und Kardamom verleiht dem Gericht eine warme und einladende Note. Saleeg ist ein perfektes Komfortessen, das sowohl sättigend als auch wohltuend ist.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 30 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
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Die Hähnchenschenkel in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zwiebel, Knoblauch, Zimtstange, Kardamomkapseln, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn gar ist.
Wartezeit 45 min
4 Stück Knoblauchzehen (ganz) 2 l Wasser 1 Stück Zwiebel (halbiert) 2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Salz 1 Stück Zimtstange 1 kg Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen) 4 Stück Kardamomkapseln (leicht zerdrückt) -
Das Huhn aus der Brühe nehmen und beiseite stellen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und die festen Bestandteile entfernen. Die Brühe zurück in den Topf geben.
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Den gewaschenen Reis in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis der Reis weich und die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist, etwa 20 Minuten.
Wartezeit 20 min
300 g Langkornreis (gewaschen) -
Butter und Milch zum Reis hinzufügen und gut umrühren. Weiter kochen, bis der Reis eine cremige Konsistenz erreicht, etwa 10 Minuten.
Wartezeit 10 min
50 g Butter (in Stücke geschnitten) 500 ml Milch -
Das Huhn von den Knochen lösen und in Stücke zerteilen. Das Huhn zurück in den Topf geben und gut mit dem Reis vermischen.
1 kg Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen) -
Den Saleeg vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Sieb
- großer Topf
- Kochlöffel
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