Saftige Boulettes in Tomaten-Kräuter-Sauce
Originalname Boulettes
Saftige, innen schön lockere Boulettes aus gemischtem Hackfleisch, fein gewürzt mit Zwiebel, Knoblauch, Senf und Paprika, langsam gebraten und in einer aromatischen Tomaten-Kräuter-Sauce vollendet. Dazu passen Kartoffelpüree, Reis oder einfach frisches Brot. Ein herzhaftes, bodenständiges Gericht der deutschen Küche, das sich gut vorbereiten lässt und Familie wie Gäste begeistert.
- Schwierigkeit
- 25 s
- Vorbereitung
- 30 s
- Koch/Backzeit
- 20 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 32 g
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 34 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 850 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Paniermehl in eine kleine Schüssel geben und mit der Milch begießen. Kurz verrühren und 5–10 Minuten quellen lassen, bis die Masse weich ist.
Wartezeit 10 s
60 ml Milch 60 g Paniermehl -
Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken oder durch eine Presse drücken.
10 g Petersilie (frisch) 80 g Zwiebel 1 Stück Knoblauchzehe -
Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Gequollenes Paniermehl, Ei, Zwiebelwürfel, gehackte Petersilie, Knoblauch, Senf und Paprikapulver hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
80 g Zwiebel 10 g Petersilie (frisch) 1 TL Paprikapulver edelsüß 1 Stück Knoblauchzehe 60 g Paniermehl 600 g Hackfleisch (gemischt) (Rind und Schwein) Pfeffer (nach Geschmack) 1 EL Senf (mittelscharf) Salz (nach Geschmack) 1 Stück Ei -
Alles mit sauberen Händen oder einem Löffel gründlich verkneten, bis eine gleichmäßige, formbare Masse entsteht. Die Masse 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie anzieht.
Wartezeit 10 s
-
Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen 10–12 gleich große Boulettes formen und leicht flach drücken, damit sie gleichmäßig garen.
-
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Boulettes hineingeben und von jeder Seite 3–4 Minuten kräftig anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Danach herausnehmen und beiseitestellen.
2 EL Öl (zum Braten, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Für die Sauce Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
80 g Zwiebel 2 Stück Knoblauchzehe 10 g Petersilie (frisch, für die Sauce und zum Bestreuen) -
Olivenöl in der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten, bis er duftet.
Wartezeit 3 s
1 EL Olivenöl -
Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitrösten, damit es leicht karamellisiert. Zucker darüberstreuen und unterrühren.
Wartezeit 2 s
½ TL Zucker 1 EL Tomatenmark -
Tomatenstücke, Oregano, Thymian und das Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, alles gut verrühren und aufkochen lassen.
1 Stück Lorbeerblatt 800 g Tomatenstücke aus der Dose (2 Dosen à 400 g) ½ TL Thymian (getrocknet) 1 TL Oregano (getrocknet) Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Hitze auf klein bis mittel reduzieren und die Sauce 10 Minuten leicht köcheln lassen, damit sie etwas eindickt und die Kräuter ihr Aroma abgeben.
Wartezeit 10 s
-
Die angebratenen Boulettes vorsichtig in die Tomatensauce legen, leicht mit Sauce bedecken und alles weitere 10–15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Boulettes gar sind.
Wartezeit 15 s
-
Lorbeerblatt entfernen. Gehackte Petersilie unter die Sauce rühren, eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken. Boulettes mit reichlich Tomaten-Kräuter-Sauce servieren, z.B. zu Kartoffelpüree, Reis oder frischem Baguette.
10 g Petersilie (frisch, für die Sauce und zum Bestreuen) Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- Große Pfanne mit Deckel
- Teelöffel
- Messbecher
- Esslöffel
- große Schüssel
- Kleine Schüssel
- scharfes Messer
- Kochlöffel
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