Herzhaftes Hackfleisch-Kartoffel-Pfannengericht
Originalname Hackfleisch und Kartoffel Pfannengericht
Ein herzhaftes Pfannengericht aus würzig angebratenem Hackfleisch, goldbraunen Kartoffelwürfeln, Zwiebeln und Knoblauch. Paprika, Tomatenmark und Brühe sorgen für eine saftige Basis, während frische Kräuter das Gericht abrunden. Perfekt als unkompliniertes Feierabendessen aus nur einer Pfanne – sättigend, aromatisch und familientauglich.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 27 g
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 27 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kartoffeln schälen und in ca. 1–1,5 cm große Würfel schneiden. Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden. Karotten schälen und in kleine Würfel oder feine Halbmonde schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken.
150 g Paprika (beliebige Farbe) 100 g Karotten 150 g Zwiebeln 800 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend) 2 Stück Knoblauchzehen -
Eine große, tiefe Pfanne oder einen flachen Topf auf mittelhohe Hitze stellen und das Öl hineingeben. Wenn das Öl heiß ist, die Kartoffelwürfel zugeben und 6–8 Minuten anbraten, bis sie rundum leicht gebräunt sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Wartezeit 8 min
2 EL Öl (zum Braten, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Zwiebeln zu den Kartoffeln geben und 3–4 Minuten mitbraten, bis sie glasig und leicht goldgelb werden. Dann Knoblauch kurz, etwa 30 Sekunden, mitbraten, bis er duftet.
Wartezeit 4 min
-
Kartoffel-Zwiebel-Mischung an den Rand der Pfanne schieben. Das Hackfleisch in die Mitte geben und die Hitze etwas erhöhen. Hackfleisch mit einem Löffel zerkleinern und 5–7 Minuten krümelig braten, bis es nicht mehr rosa ist und leichte Röstaromen entwickelt.
Wartezeit 7 min
500 g Hackfleisch (gemischt oder Rind) -
Paprikawürfel und Karottenstücke in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Weitere 3–4 Minuten braten, damit das Gemüse etwas anrösten kann.
Wartezeit 4 min
100 g Karotten 150 g Paprika (beliebige Farbe) -
Tomatenmark in die Pfanne geben, kurz unter Rühren anrösten (ca. 1 Minute). Dann Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver rosenscharf, Oregano und Thymian darüberstreuen und untermischen.
Wartezeit 1 min
½ TL Paprikapulver rosenscharf (optional, für leichte Schärfe) 2 TL Paprikapulver edelsüß ½ TL getrockneter Thymian 2 EL Tomatenmark 1 TL getrockneter Oregano -
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, das Lorbeerblatt zufügen und alles gut umrühren. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Deckel auflegen und das Gericht 10–12 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar, aber noch bissfest sind. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
Wartezeit 12 min
250 ml Gemüsebrühe (gegebenenfalls aus Instantpulver angerührt) 1 Stück Lorbeerblatt (optional) -
Deckel abnehmen und, falls noch viel Flüssigkeit vorhanden ist, das Gericht weitere 3–5 Minuten offen einkochen lassen, bis die Konsistenz leicht sämig ist. Butter unterrühren (falls verwendet). Mit Salz und schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 EL Butter (optional, für extra Aroma am Ende) -
Petersilie fein hacken. Das Hackfleisch-Kartoffel-Gericht vom Herd nehmen, Petersilie unterheben oder darüberstreuen und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Wartezeit 5 min
2 EL frische Petersilie (oder Schnittlauch)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- große Pfanne mit Deckel oder flacher Topf
- Teelöffel
- Messbecher
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Esslöffel
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