Banh Cuon

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   In einer großen Schüssel Reismehl, Tapiokamehl, Wasser und Salz gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

   10 min

   600 ml Wasser 50 g Tapiokamehl ½ TL Salz 200 g Reismehl

2. Schritt 2

   In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie duften. Das Schweinehackfleisch hinzufügen und braten, bis es gar ist.

   2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt 1 Stück Zwiebel fein gehackt 200 g Schweinehackfleisch

3. Schritt 3

   Die eingeweichten und gehackten Pilze, Fischsauce und Pfeffer zum Fleisch geben und gut vermischen. Die Füllung beiseite stellen.

   2 EL Fischsauce 20 g Getrocknete Pilze in warmem Wasser eingeweicht und fein gehackt ½ TL Pfeffer

4. Schritt 4

   Eine dünne Schicht des Teigs in eine geölte, heiße Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen. Den Teig dünn ausbreiten und zugedeckt etwa 1-2 Minuten dämpfen, bis er durchscheinend ist.

5. Schritt 5

   Den gedämpften Teig vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf ein sauberes Tuch legen. Etwas von der Füllung in die Mitte geben und den Teig zu einer Rolle formen.

6. Schritt 6

   Für die Beilagen die Fischsauce, Limettensaft, Zucker, Wasser und gehackte Chilischote in einer kleinen Schüssel vermischen.

   50 ml Wasser 4 EL Fischsauce 1 Stück Chilischote fein gehackt 2 EL Limettensaft 1 TL Zucker

7. Schritt 7

   Die Banh Cuon Rollen mit frischen Kräutern und Gurkenscheiben servieren. Die vorbereitete Fischsauce als Dip dazu reichen.

   1 Stück Gurke in dünne Scheiben geschnitten 1 Bund Frische Kräuter (z.B. Koriander, Minze) grob gehackt

Utensilien

• Schneidebrett
• Schüssel
• Dampfeinsatz
• Küchentuch
• Pfanne
• Messer

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