Banh Cuon

Name: Banh Cuon
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 200 g Reismehl; 50 g Tapiokamehl; 600 ml Wasser; ½ TL Salz; 200 g Schweinehackfleisch; 20 g Getrocknete Pilze, in warmem Wasser eingeweicht und fein gehackt; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; 2 EL Fischsauce; ½ TL Pfeffer; 1 Bund Frische Kräuter (z.B. Koriander, Minze), grob gehackt; 1 Stück Gurke, in dünne Scheiben geschnitten; 4 EL Fischsauce; 2 EL Limettensaft; 1 TL Zucker; 50 ml Wasser; 1 Stück Chilischote, fein gehackt

Banh Cuon ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das aus dünnen, gedämpften Reismehlrollen besteht, die mit einer herzhaften Mischung aus Schweinefleisch und Pilzen gefüllt sind. Die zarten, durchsichtigen Rollen werden oft mit frischen Kräutern, knackigen Gurken und einer würzigen Fischsauce serviert. Dieses Gericht besticht durch seine leichte Textur und die harmonische Kombination von Aromen, die jeden Bissen zu einem Genuss machen.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
20 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einer großen Schüssel Reismehl, Tapiokamehl, Wasser und Salz gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Wartezeit 10 min

600 ml Wasser 50 g Tapiokamehl ½ TL Salz 200 g Reismehl
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie duften. Das Schweinehackfleisch hinzufügen und braten, bis es gar ist.

2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 200 g Schweinehackfleisch
Die eingeweichten und gehackten Pilze, Fischsauce und Pfeffer zum Fleisch geben und gut vermischen. Die Füllung beiseite stellen.

2 EL Fischsauce 20 g Getrocknete Pilze (in warmem Wasser eingeweicht und fein gehackt) ½ TL Pfeffer
Eine dünne Schicht des Teigs in eine geölte, heiße Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen. Den Teig dünn ausbreiten und zugedeckt etwa 1-2 Minuten dämpfen, bis er durchscheinend ist.
Den gedämpften Teig vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf ein sauberes Tuch legen. Etwas von der Füllung in die Mitte geben und den Teig zu einer Rolle formen.
Für die Beilagen die Fischsauce, Limettensaft, Zucker, Wasser und gehackte Chilischote in einer kleinen Schüssel vermischen.

50 ml Wasser 4 EL Fischsauce 1 Stück Chilischote (fein gehackt) 2 EL Limettensaft 1 TL Zucker
Die Banh Cuon Rollen mit frischen Kräutern und Gurkenscheiben servieren. Die vorbereitete Fischsauce als Dip dazu reichen.

1 Stück Gurke (in dünne Scheiben geschnitten) 1 Bund Frische Kräuter (z.B. Koriander, Minze) (grob gehackt)