Banh Xeo

Schritte

1. Schritt 1

   Reismehl, Kurkuma, Kokosmilch, Wasser und Salz in einer Schüssel gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

   30 min

   1 TL Kurkuma 200 g Reismehl ½ TL Salz 200 ml Wasser 400 ml Kokosmilch
2. Schritt 2

   In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Schweinebauchscheiben anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Garnelen und Zwiebeln hinzufügen und weiterbraten, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind. Mit Fischsauce und Pfeffer abschmecken. Die Mischung aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

   1 Stück Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten) 2 EL Fischsauce 200 g Schweinebauch (in dünne Scheiben geschnitten) 200 g Garnelen (geschält und entdarmt) 1 Prise Pfeffer
3. Schritt 3

   Eine antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hinzufügen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen, um einen dünnen Pfannkuchen zu formen. Einige Mungobohnensprossen und Frühlingszwiebeln auf eine Hälfte des Pfannkuchens geben, dann etwas von der Schweinefleisch-Garnelen-Mischung darauf verteilen.

   2 Stück Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten) 100 g Mungobohnensprossen
4. Schritt 4

   Den Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten braten, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind. Den Pfannkuchen vorsichtig zusammenklappen und auf einen Teller geben. Diesen Vorgang mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen.

5. Schritt 5

   Für die Dipsauce Fischsauce, Limettensaft, Zucker, Wasser, gehackten Knoblauch und gehackte Chilischote in einer kleinen Schüssel gut vermischen.

   1 TL Zucker 1 Stück Chilischote (fein gehackt) 3 EL Fischsauce 2 EL Limettensaft 4 EL Wasser 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt)
6. Schritt 6

   Die Banh Xeo mit frischen Kräutern und der Dipsauce servieren.