Weißkohl in weißer Soße (Hvid kål i hvid sovs)

Name: Weißkohl in weißer Soße (Hvid kål i hvid sovs)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Dänemark
Ingredients: 800 g Weißkohl; 500 ml Milch, 3,5 % Fett oder ähnlich; 250 ml Kochwasser, vom Weißkohlkochen, für extra Aroma; 50 g Butter; 40 g Weizenmehl, Type 405 oder ähnlich; Salz, nach Geschmack; Muskatnuss, nach Geschmack, frisch gerieben; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack, frisch gemahlen; ½ TL Zucker, optional, für eine leichte Süße; 1 EL Pflanzenöl, zum Topf-Ausfetten, optional; 2 EL Petersilie, gehackt, optional zum Bestreuen

Originalname Hvid kål i hvid sovs

Ein klassisches, schlichtes Kohlgericht: zarter, in Salzwasser gegarter Weißkohl in einer milden, cremigen weißen Soße auf Basis von Butter, Mehl und Milch. Perfekt als einfache Hauptspeise mit Kartoffeln oder als Beilage zu Frikadellen oder Fisch. Das Gericht ist günstig, sättigend und erinnert an skandinavische Hausmannskost.

Weißkohl in weißer Soße (Hvid kål i hvid sovs)

Einfach: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
25 min: Koch/Backzeit

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KI generiert Vegetarisch Aktualisiert am 7. November 2026

# skandinavisch # hausmannskost # vegetarisch # winter # budgetfreundlich # einfach # herbst # gemüsebeilage # beilage # hauptgericht # gemüsegericht

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

210 kcal

8 g: Eiweiß
18 g: Kohlenhydrate
10 g: davon Zucker
11 g: Fett
7 g: davon gesättigt
5 g: Ballaststoffe
500 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Das Wasser kräftig salzen. Währenddessen den Weißkohl von äußeren welken Blättern befreien und den Strunk herausschneiden. Den Kohl in große Stücke oder breite Streifen teilen.

Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Das Wasser kräftig salzen. Währenddessen den Weißkohl von äußeren welken Blättern befreien und den Strunk herausschneiden. Den Kohl in große Stücke oder breite Streifen teilen.

Wartezeit 8 min

800 g Weißkohl Salz (nach Geschmack)
Schritt 2 Die Kohlstücke in das kochende Salzwasser geben und bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten kochen, bis der Kohl weich, aber noch leicht bissfest ist. Zwischendurch umrühren, damit alles gleichmäßig gart.

Die Kohlstücke in das kochende Salzwasser geben und bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten kochen, bis der Kohl weich, aber noch leicht bissfest ist. Zwischendurch umrühren, damit alles gleichmäßig gart.

Wartezeit 15 min
Schritt 3 Wenn der Kohl gar ist, etwa 250 ml vom Kochwasser abnehmen und beiseitestellen. Den Kohl in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

Wenn der Kohl gar ist, etwa 250 ml vom Kochwasser abnehmen und beiseitestellen. Den Kohl in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

Wartezeit 2 min

250 ml Kochwasser (vom Weißkohlkochen, für extra Aroma)
Schritt 4 Für die weiße Soße in einem zweiten Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl darüberstreuen und mit einem Schneebesen glatt rühren, bis eine gleichmäßige Mehlschwitze entsteht. 1–2 Minuten leicht anschwitzen, ohne dass sie bräunt.

Für die weiße Soße in einem zweiten Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl darüberstreuen und mit einem Schneebesen glatt rühren, bis eine gleichmäßige Mehlschwitze entsteht. 1–2 Minuten leicht anschwitzen, ohne dass sie bräunt.

Wartezeit 2 min

40 g Weizenmehl (Type 405 oder ähnlich) 50 g Butter
Schritt 5 Nach und nach zuerst das beiseitegestellte Kochwasser und dann die Milch unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze gießen, damit keine Klümpchen entstehen. Weiter rühren, bis die Soße andickt und eine cremige Konsistenz erreicht. Das dauert etwa 5–8 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze.

Nach und nach zuerst das beiseitegestellte Kochwasser und dann die Milch unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze gießen, damit keine Klümpchen entstehen. Weiter rühren, bis die Soße andickt und eine cremige Konsistenz erreicht. Das dauert etwa 5–8 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze.

Wartezeit 8 min

250 ml Kochwasser (vom Weißkohlkochen, für extra Aroma) 500 ml Milch (3,5 % Fett oder ähnlich)
Schritt 6 Die Soße mit Salz, frisch geriebener Muskatnuss, Pfeffer und nach Wunsch etwas Zucker abschmecken. Bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Wasser oder Milch verdünnen, wenn sie zu dick ist, oder etwas länger köcheln lassen, wenn sie zu dünn ist.

Die Soße mit Salz, frisch geriebener Muskatnuss, Pfeffer und nach Wunsch etwas Zucker abschmecken. Bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Wasser oder Milch verdünnen, wenn sie zu dick ist, oder etwas länger köcheln lassen, wenn sie zu dünn ist.

Wartezeit 3 min

Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) Salz (nach Geschmack) ½ TL Zucker (optional, für eine leichte Süße) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen)
Schritt 7 Den abgetropften Weißkohl in den Soßentopf geben und alles vorsichtig vermengen, sodass der Kohl gleichmäßig von der weißen Soße umhüllt ist. Noch 2–3 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Den abgetropften Weißkohl in den Soßentopf geben und alles vorsichtig vermengen, sodass der Kohl gleichmäßig von der weißen Soße umhüllt ist. Noch 2–3 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Wartezeit 3 min

800 g Weißkohl
Schritt 8 Nach Wunsch den Topf vor dem Servieren mit etwas Pflanzenöl auspinseln oder ein wenig Öl über das Gericht träufeln, für zusätzlichen Glanz. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren – ideal zu Salzkartoffeln oder als Beilage zu Frikadellen oder Fisch.

Nach Wunsch den Topf vor dem Servieren mit etwas Pflanzenöl auspinseln oder ein wenig Öl über das Gericht träufeln, für zusätzlichen Glanz. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren – ideal zu Salzkartoffeln oder als Beilage zu Frikadellen oder Fisch.

Wartezeit 1 min

1 EL Pflanzenöl (zum Topf-Ausfetten, optional) 2 EL Petersilie (gehackt, optional zum Bestreuen)