Hurmašice u sirupu – Bosnisches Grießgebäck in Zuckersirup
Originalname Hurmašice u sirupu
Hurmašice sind ein klassisches bosnisches Festtagsgebäck aus feinem Grießteig, der im Ofen goldbraun gebacken und anschließend in aromatischen Zuckersirup getaucht wird. Außen leicht knusprig, innen weich und saftig, mit zartem Vanille-Zitronen-Duft. Perfekt zu Kaffee oder Tee und ideal, um sie am Vortag vorzubereiten – sie werden mit jedem Tag saftiger.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 2 h
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 25 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 70 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Für den Sirup Wasser und Zucker in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
Für den Sirup Wasser und Zucker in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
600 g Zucker 600 ml Wasser -
Schritt 2 Zitronenscheiben und Vanillezucker zum Sirup geben, die Hitze reduzieren und den Sirup 10–15 Minuten leise köcheln lassen, bis er leicht sirupartig wird. Vom Herd nehmen und komplett abkühlen lassen.
Zitronenscheiben und Vanillezucker zum Sirup geben, die Hitze reduzieren und den Sirup 10–15 Minuten leise köcheln lassen, bis er leicht sirupartig wird. Vom Herd nehmen und komplett abkühlen lassen.
Wartezeit 15 min
1 Päckchen Vanillezucker ½ Stück Zitrone (in Scheiben) -
Schritt 3 Für den Teig Butter in eine große Schüssel geben und mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz mit einem Handmixer cremig rühren.
Für den Teig Butter in eine große Schüssel geben und mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz mit einem Handmixer cremig rühren.
200 g Butter (zimmerwarm) Salz (nach Geschmack) 1 Päckchen Vanillezucker 80 g Zucker -
Schritt 4 Eier nacheinander unter die Butter-Zucker-Masse rühren, dann den Joghurt hinzufügen und alles zu einer glatten Creme verrühren.
Eier nacheinander unter die Butter-Zucker-Masse rühren, dann den Joghurt hinzufügen und alles zu einer glatten Creme verrühren.
2 Stück Eier (Größe M) 150 g Joghurt (natur, ca. 3,5 % Fett) -
Schritt 5 Mehl, Grieß und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Ei-Masse geben und mit einem Löffel oder den Händen zu einem weichen, formbaren Teig kneten.
Mehl, Grieß und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Ei-Masse geben und mit einem Löffel oder den Händen zu einem weichen, formbaren Teig kneten.
300 g Weizenmehl 1 ½ TL Backpulver 250 g Hartweizengrieß -
Schritt 6 Die Schale der halben Zitrone fein abreiben und kurz unter den Teig kneten. Falls der Teig sehr klebrig ist, noch 1–2 EL Mehl ergänzen; er soll weich, aber formbar sein.
Die Schale der halben Zitrone fein abreiben und kurz unter den Teig kneten. Falls der Teig sehr klebrig ist, noch 1–2 EL Mehl ergänzen; er soll weich, aber formbar sein.
½ Stück Zitrone (Schale, unbehandelt) -
Schritt 7 Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech oder eine ofenfeste Form (ca. 30×40 cm) dünn einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech oder eine ofenfeste Form (ca. 30×40 cm) dünn einfetten oder mit Backpapier auslegen.
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Schritt 8 Aus dem Teig walnussgroße Portionen abnehmen und diese zu ovalen Röllchen formen. Mit etwas Abstand dicht in die vorbereitete Form legen. Optional mit der Rückseite einer Gabel leicht eindrücken, um ein Muster zu erzeugen.
Aus dem Teig walnussgroße Portionen abnehmen und diese zu ovalen Röllchen formen. Mit etwas Abstand dicht in die vorbereitete Form legen. Optional mit der Rückseite einer Gabel leicht eindrücken, um ein Muster zu erzeugen.
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Schritt 9 Hurmašice im vorgeheizten Ofen 22–28 Minuten backen, bis sie goldgelb sind und die Ränder leicht bräunen.
Hurmašice im vorgeheizten Ofen 22–28 Minuten backen, bis sie goldgelb sind und die Ränder leicht bräunen.
Wartezeit 25 min
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Schritt 10 Sobald die Hurmašice fertig gebacken sind, die Form aus dem Ofen nehmen. Den vollständig abgekühlten Sirup gleichmäßig und langsam über die noch heißen Stücke gießen, sodass alles gut bedeckt ist.
Sobald die Hurmašice fertig gebacken sind, die Form aus dem Ofen nehmen. Den vollständig abgekühlten Sirup gleichmäßig und langsam über die noch heißen Stücke gießen, sodass alles gut bedeckt ist.
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Schritt 11 Die Hurmašice mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, bei Raumtemperatur durchziehen lassen, damit sie den Sirup vollständig aufnehmen können.
Die Hurmašice mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, bei Raumtemperatur durchziehen lassen, damit sie den Sirup vollständig aufnehmen können.
Wartezeit 2 h
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Handmixer oder Schneebesen
- Gabel
- Rührschüssel mittel
- Messer und Schneidebrett
- Backform oder tiefes Backblech
- Topf
- Esslöffel
- Reibe für Zitronenschale
- Rührschüssel groß
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