Hurmašice – bosnisches Grießgebäck in Zitronen-Zuckersirup

Name: Hurmašice – bosnisches Grießgebäck in Zitronen-Zuckersirup
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 24 Portionen
Cuisine: Bosnien und Herzegowina
Ingredients: 250 g Weichweizengrieß; 200 g Mehl, Weizenmehl Type 405 oder ähnlich; 200 g Butter, zimmerwarm; 80 g Zucker; 80 g Joghurt, natur, ca. 3,5 % Fett; 2 Stück Eier, Größe M; 1 TL Backpulver; 1 Päckchen Vanillezucker; Salz, nach Geschmack; 50 g Walnusskerne, optional, zum Füllen oder Garnieren; 1 EL Öl, für das Blech, neutraler Geschmack; 500 g Zucker; 600 ml Wasser; 1 Stück Zitrone, unbehandelt, für Saft und etwas Schale; 1 Päckchen Vanillezucker, optional; Salz, nach Geschmack

Originalname Hurmašice

Saftige Hurmašice sind ein traditionelles bosnisches Grießgebäck, das nach dem Backen in aromatischem Zitronen-Zuckersirup getränkt wird. Der Teig aus Grieß, Mehl, Butter und Joghurt ergibt weiche, leicht krümelige Küchlein, die den Sirup wie ein Schwamm aufsaugen. Perfekt zu starkem Kaffee oder Tee und ideal zum Vorbereiten, da sie durchgezogen noch besser schmecken.

Hurmašice – bosnisches Grießgebäck in Zitronen-Zuckersirup

Mittel: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
25 min: Koch/Backzeit
1 h 30 min: Ruhezeit

0.0 (0)

KI generiert Vegetarisch Aktualisiert am 7. November 2026

# sirupgebäck # bosnisch # kaffeegebäck # dessert # festtagsgebäck # balkan # gebäck # traditionelle küche

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

260 kcal

4 g: Eiweiß
37 g: Kohlenhydrate
26 g: davon Zucker
11 g: Fett
6 g: davon gesättigt
1 g: Ballaststoffe
80 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Teig für Hurmašice

Weichweizengrieß 250 g
Mehl Weizenmehl Type 405 oder ähnlich 200 g
Butter zimmerwarm 200 g
Zucker 80 g
Joghurt natur, ca. 3,5 % Fett 80 g
Eier Größe M 2 Stück
Backpulver 1 TL
Vanillezucker 1 Päckchen
Salz nach Geschmack
Walnusskerne optional, zum Füllen oder Garnieren 50 g
Öl für das Blech, neutraler Geschmack 1 EL

Zitronen-Zuckersirup

Zucker 500 g
Wasser 600 ml
Zitrone unbehandelt, für Saft und etwas Schale 1 Stück
Vanillezucker optional 1 Päckchen
Salz nach Geschmack

Ausstattung

Utensilien

Küchenwaage
Zitruspresse
Backblech oder Auflaufform
Handmixer oder Küchenmaschine
Messbecher
Rührschüssel
Reibe für Zitronenschale
Löffel
Gabel oder Messer
kleiner Topf

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Für den Sirup Zucker und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.

Für den Sirup Zucker und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.

Wartezeit 10 min

600 ml Wasser 500 g Zucker
Schritt 2 Zitrone halbieren, Saft auspressen und etwas Schale dünn abreiben. Zitronensaft und etwas Schale zusammen mit Vanillezucker und einer kleinen Prise Salz zum Sirup geben. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten leise köcheln, bis der Sirup leicht eindickt.

Zitrone halbieren, Saft auspressen und etwas Schale dünn abreiben. Zitronensaft und etwas Schale zusammen mit Vanillezucker und einer kleinen Prise Salz zum Sirup geben. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten leise köcheln, bis der Sirup leicht eindickt.

Wartezeit 15 min

1 Stück Zitrone (unbehandelt, für Saft und etwas Schale) Salz (nach Geschmack) 1 Päckchen Vanillezucker (optional)
Schritt 3 Sirup vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Der Sirup sollte kalt sein, wenn die heißen Hurmašice hineingelegt werden.

Sirup vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Der Sirup sollte kalt sein, wenn die heißen Hurmašice hineingelegt werden.

Wartezeit 1 h
Schritt 4 Für den Teig den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech oder eine rechteckige Form leicht mit etwas Öl einfetten.

Für den Teig den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech oder eine rechteckige Form leicht mit etwas Öl einfetten.

1 EL Öl (für das Blech, neutraler Geschmack)
Schritt 5 Butter in eine Rührschüssel geben und mit Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine cremig rühren, bis die Masse hell und fluffig ist.

Butter in eine Rührschüssel geben und mit Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine cremig rühren, bis die Masse hell und fluffig ist.

200 g Butter (zimmerwarm) 80 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker
Schritt 6 Eier einzeln zur Butter-Zucker-Masse geben und jeweils gut unterrühren, bis eine glatte, leicht cremige Masse entsteht.

Eier einzeln zur Butter-Zucker-Masse geben und jeweils gut unterrühren, bis eine glatte, leicht cremige Masse entsteht.

2 Stück Eier (Größe M)
Schritt 7 Joghurt unterrühren. Grieß, Mehl, Backpulver und eine kleine Prise Salz in einer separaten Schüssel mischen, dann nach und nach zur Butter-Ei-Masse geben und mit einem Löffel oder auf niedriger Stufe einarbeiten, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht, der nicht zu sehr klebt.

Joghurt unterrühren. Grieß, Mehl, Backpulver und eine kleine Prise Salz in einer separaten Schüssel mischen, dann nach und nach zur Butter-Ei-Masse geben und mit einem Löffel oder auf niedriger Stufe einarbeiten, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht, der nicht zu sehr klebt.

80 g Joghurt (natur, ca. 3,5 % Fett) 250 g Weichweizengrieß 200 g Mehl (Weizenmehl Type 405 oder ähnlich) Salz (nach Geschmack) 1 TL Backpulver
Schritt 8 Falls verwendet, Walnusskerne grob zerkleinern. Vom Teig kleine Portionen abnehmen (etwa walnussgroß, 25–30 g), zu länglichen Küchlein formen, nach Belieben je ein Stück Walnuss in die Mitte drücken und den Teig darum schließen.

Falls verwendet, Walnusskerne grob zerkleinern. Vom Teig kleine Portionen abnehmen (etwa walnussgroß, 25–30 g), zu länglichen Küchlein formen, nach Belieben je ein Stück Walnuss in die Mitte drücken und den Teig darum schließen.

50 g Walnusskerne (optional, zum Füllen oder Garnieren)
Schritt 9 Die Teigstücke mit etwas Abstand nebeneinander in das gefettete Blech setzen. Mit einer Gabel oder einem Messer leicht ein Muster eindrücken (z.B. schräge Linien), damit der Sirup später besser einziehen kann.

Die Teigstücke mit etwas Abstand nebeneinander in das gefettete Blech setzen. Mit einer Gabel oder einem Messer leicht ein Muster eindrücken (z.B. schräge Linien), damit der Sirup später besser einziehen kann.
Schritt 10 Hurmašice im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Die Oberfläche soll leicht gebräunt, aber nicht zu dunkel sein.

Hurmašice im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Die Oberfläche soll leicht gebräunt, aber nicht zu dunkel sein.

Wartezeit 25 min
Schritt 11 Das Blech aus dem Ofen nehmen. Die Hurmašice sollten noch heiß sein. Den vollständig ausgekühlten Sirup gleichmäßig über die heißen Stücke gießen, bis sie fast bedeckt sind. Bei Bedarf etwas Sirup zurückbehalten oder alles verwenden, je nach gewünschter Saftigkeit.

Das Blech aus dem Ofen nehmen. Die Hurmašice sollten noch heiß sein. Den vollständig ausgekühlten Sirup gleichmäßig über die heißen Stücke gießen, bis sie fast bedeckt sind. Bei Bedarf etwas Sirup zurückbehalten oder alles verwenden, je nach gewünschter Saftigkeit.
Schritt 12 Hurmašice bei Raumtemperatur mindestens 1 Stunde durchziehen lassen, besser länger oder über Nacht, damit sie den Sirup vollständig aufsaugen. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Hurmašice bei Raumtemperatur mindestens 1 Stunde durchziehen lassen, besser länger oder über Nacht, damit sie den Sirup vollständig aufsaugen. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Wartezeit 1 h